Filije su jedno od onih starih jela koje se spremaju od svega nekoliko osnovnih sastojaka, a ukus vraća na detinjstvo i domaću kuhinju. Prave se od ređeg testa, sličnog onom za palačinke, a posebnost ovog recepta je u tome što se svaki sloj posebno zapeče i premaže otopljenom mašću. Na kraju se dobija mirisna, slojevita i mekana pita koja se odlično slaže sa jogurtom, kiselim mlekom ili sirom.
Sastojci:
2 jaja
voda po potrebi
brašno po potrebi
so po ukusu
otopljena mast za premazivanje
Napomena:
Testo treba da bude ređe, približno gustine kao za palačinke.
Priprema:
U dublju posudu razbiti jaja, dodati so i malo vode, pa sve dobro umutiti. Postepeno dodavati brašno i vodu, uz stalno mešanje, dok se ne dobije glatko testo bez grudvica. Gustina testa treba da bude slična smesi za palačinke, dovoljno retka da se može lako razlivati po tepsiji.
Rernu uključiti na najjaču temperaturu, ali samo na gornji grejač. Tepsiju staviti u rernu da se dobro zagreje. Kada je tepsija vrela, pažljivo je izvaditi, sipati dve kašike otopljene masti i rasporediti po dnu. Zatim sipati dve kutlače testa i razliti ga po celoj tepsiji u tanak sloj.
Vratiti tepsiju u rernu i zapeći prvi sloj. Kada blago porumeni, izvaditi tepsiju, ponovo poprskati ili premazati otopljenom mašću, pa preko sipati novi sloj testa. Postupak ponavljati dok se ne potroši sva pripremljena smesa.
Kada su svi slojevi ispečeni, uključiti oba grejača i filije još kratko zapeći, dok ne dobiju lepu rumenu boju. Pečene filije ostaviti nekoliko minuta da se prohlade, zatim seći na komade i poslužiti tople.