Sastojci
Za sirup:
- 300 ml vode
- 300 g šećera
- 1 kašičica limunovog soka (po želji)
Za tijesto:
- 600 ml vode
- 30 ml ulja
- 60 g šećera
- 400 g glatkog brašna (dodavati postepeno, po potrebi)
- 4 jaja (srednje veličine)
- Prstohvat soli
Za prženje:
- Ulje za duboko prženje
👩🍳 Priprema
1. Pripremite sirup
U šerpu stavite 300 ml vode i 300 g šećera. Kuhajte 8–10 minuta nakon što proključa, dok sirup postane blago gust. Dodajte limunov sok ako želite. Ostavite sirup da se potpuno ohladi.
2. Skuhajte tijesto
U šerpu sipajte 600 ml vode, 30 ml ulja, 60 g šećera i prstohvat soli. Kada proključa, smanjite temperaturu i postepeno dodajte brašno, stalno miješajući drvenom kašikom. Miješajte dok se tijesto ne sjedini i počne odvajati od stranica šerpe. Sklonite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
3. Dodajte jaja
U prohlađeno tijesto dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Tijesto treba biti glatko, gusto i dovoljno mekano da može prolaziti kroz slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.
4. Oblikujte tulumbe
Napunite slastičarsku vrećicu tijestom. Istiskujte komade dužine oko 5–7 cm, a zatim ih režite makazama. Oblikujte ih pomoću zvjezdastog nastavka kako bi dobile karakteristične uzdužne brazde.
5. Pržite do zlatne boje
Tulumbe stavljajte u hladno ili mlako ulje, a zatim postepeno zagrijavajte na srednjoj temperaturi. Pržite ih polako, uz povremeno okretanje, dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave. Nemojte pretrpavati šerpu.
6. Prelijte sirupom
Vruće tulumbe odmah prebacite u potpuno ohlađen sirup. Ostavite ih 5–10 minuta da upiju sirup, a zatim ih izvadite i složite na tanjir.
⭐ Savjeti za savršene tulumbe
- Sirup treba biti potpuno hladan, a tulumbe vruće.
- Nemojte pržiti na prejakoj temperaturi jer mogu brzo porumenjeti, a ostati nedovoljno pečene iznutra.
- Jaja dodajte tek kada se tijesto malo ohladi.
- Količinu brašna prilagodite teksturi tijesta; treba biti gusto, glatko i pogodno za istiskivanje.
- Za najbolji rezultat, ostavite tulumbe nekoliko minuta nakon prženja da se dobro ocijede prije posluživanja.