Posne pržene piroške sa krompirom su jedno od onih domaćih jela koje svi vole. Testo je mekano, tanko i lepo rumeno, a nadev od krompira, prženog luka i kiselih krastavčića daje im poseban ukus. Odlične su za dane posta, za doručak, ručak, večeru ili kao ukusno pecivo koje možete poneti na posao.
Ove piroške se prže na tihoj vatri kako bi bile lepo pečene iznutra, a spolja dobile zlatnu koricu. Najlepše su dok su tople, ali su veoma ukusne i kada se ohlade.
Sastojci za nadev
1 kg krompira
so po ukusu
mleveni crni biber po ukusu
oko 150 ml vode od kuvanja krompira
2 glavice crnog luka
ulje za prženje luka
3 kisela krastavčića
Sastojci za testo
350 ml vode
70 ml ulja bez mirisa
2 supene kašike šećera
1 kašičica soli
9 g suvog kvasca
oko 580 g brašna
ulje za prženje
Priprema nadeva
Krompir očistite, skuvajte i ocedite, ali sačuvajte malo vode od kuvanja. Dodajte so i biber, pa izgnječite u pire, po potrebi dolivajući oko 150 ml krompirove vode.
Crni luk sitno iseckajte i propržite na ulju, pa ga dodajte u krompir. Kada se nadev malo prohladi, ubacite sitno seckane kisele krastavčiće. Ako su krastavčići previše vodeni, blago ih ocedite pre dodavanja. Sve promešajte i ostavite da se nadev potpuno ohladi.
Priprema testa
U posudu sipajte vodu, ulje, šećer i so, pa promešajte. Dodajte polovinu brašna i suvi kvasac, zatim postepeno dodajte ostatak brašna i zamesite meko, blago lepljivo testo.
Testo vratite u posudu, pokrijte i ostavite na toplom mestu oko sat vremena da naraste. Zatim ga prebacite na pobrašnjenu površinu i podelite na 10 delova.
Svaki deo blago oblikujte, razvucite, stavite nadev i dobro zatvorite krajeve. Pre prženja ruke premažite uljem, pa svaku pirošku blago spljoštite.
Pržite u zagrejanom ulju na temperaturi nižoj od srednje, sa obe strane, dok ne porumene i budu pečene. Piroške imaju tanko testo, bogat nadev i odlične su i tople i hladne.