Ako volite tradicionalna jela od povrća, ove punjene crvene paprike sa pirinčem sigurno će vas oduševiti. Pripremaju se bez mesa, ali zahvaljujući bogatom nadevu od crnog luka, paradajza, začina i paste od paprike imaju pun i aromatičan ukus. Posebno su sočne jer se peku u rerni u bogatom paradajz sosu, pri čemu paprike postaju savršeno meke, a pirinač upija sve mirise i arome.
Ovaj recept je odličan izbor za lagani ručak, večeru ili posnu trpezu, a paprike možete poslužiti tople, uz običan jogurt ili osvežavajući umak od jogurta i belog luka. Priprema je jednostavna, a najveći deo posla prepuštate rerni. Jedino pravilo na koje treba paziti jeste da paprike ne punite do samog vrha, jer će pirinač tokom pečenja nabubriti.
Sastojci
Za paprike:
- 8 crvenih paprika
Za nadev:
- 75 ml ulja
- 1 glavica crnog luka
- 1 kašičica paradajz-paste
- 1 kašičica paste od crvene paprike
- 1 paradajz
- oko 270 g pirinča
- 1 kašičica tucane ljute paprike
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/2 kašičice soli
- oko 120 ml vrele vode
- 1 kašičica origana
- 1,5 kašičica suve nane
Za paradajz sos:
- 30 ml ulja
- 1 kašika paradajz-paste
- 400 ml vrele vode
- 1 kašičica soli
Priprema
Priprema paprika: Paprike dobro operite. Pažljivo odsecite vrhove sa peteljkom i sačuvajte ih jer ćete ih koristiti kao poklopce. Izvadite semenke i očistite unutrašnjost.
Dinstanje povrća: U tiganju zagrejte 75 ml ulja. Dodajte sitno seckani crni luk i pržite nekoliko minuta dok ne omekša. Dodajte paradajz-pastu i pastu od crvene paprike, pa kratko propržite uz mešanje. Zatim dodajte rendani paradajz i pržite još nekoliko minuta.
Dodavanje pirinča i začina: Pirinač dobro operite, ocedite i dodajte u tiganj. Ubacite tucanu papriku, mlevenu crvenu papriku, biber i so. Sve dobro promešajte i propržite nekoliko minuta.
Kratko krčkanje nadeva: Sipajte oko 120 ml vrele vode. Nemojte dodavati više tečnosti jer pirinač treba samo delimično da omekša – dovršiće kuvanje u rerni. Smanjite temperaturu, poklopite i ostavite da pirinač upije tečnost.
Aromatični finiš: Sklonite nadev sa šporeta, umešajte origano i suvu nanu. Poklopite i ostavite da odstoji oko 5 minuta.
Punjenje paprika: Paprike napunite pripremljenim nadevom. Nemojte ih puniti do samog vrha kako nadev ne bi ispadao kada pirinač nabubri. Svaku papriku zatvorite njenim sačuvanim poklopcem.
Slaganje u posudu: Poređajte paprike u okruglu ili pravougaonu posudu za pečenje. Svaku papriku lagano probušite vrhom noža na nekoliko mesta kako bi se ravnomerno ispekla.
Priprema sosa: U manjoj šerpi zagrejte 30 ml ulja, dodajte paradajz-pastu i kratko je propržite. Sipajte 400 ml vrele vode i dodajte kašičicu soli. Promešajte i pustite da sos kratko provri, a zatim ga prelijte preko punjenih paprika.
Pečenje: Preko posude sa paprikama stavite navlažen papir za pečenje kako se paprike sa gornje strane ne bi isušile ili izgorele. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 1 sat, odnosno dok paprike potpuno ne omekšaju, a pirinač se skuva.
Serviranje: Tokom pečenja povremeno proverite količinu tečnosti. Ako je sos previše ispario, dolijte još malo vrele vode. Poslužite toplo uz jogurt ili omiljeni prilog.
Kulinarski saveti
Ostavite prostor pri punjenju: Pirinač tokom pečenja značajno povećava zapreminu, pa je važno ostaviti malo praznog prostora pri vrhu paprike.
Ne prekuvavajte pirinač u tiganju: Nadev treba samo delimično da omekša i upije arome. Ako pirinač potpuno skuvate pre pečenja, može postati gnjecav.
Pazite na nivo tečnosti: Ako sos tokom pečenja brzo ispari, dolijte malo vrele vode kako bi paprike ostale sočne, a pirinač se ravnomerno skuvao.