SASTOJCI
Za sos:
- 5 kg paradajza (najbolje sorte šljivar)
- 1,5 kg crvene paprike
- 100 g ljute papričice
- 200 g belog luka
- 150 g svežeg peršuna i korijandera (ukupno)
Za začinjavanje i kuvanje:
- 3–4 supene kašike soli
- 4 supene kašike šećera
- 200 ml biljnog ulja
PRIPREMA
1. Priprema paradajza
Paradajz dobro operite i odstranite peteljke. Sameljite ga na mašini za meso, sipajte u veću široku šerpu i kuvajte na umerenoj vatri oko 20 minuta.
2. Dodavanje paprike i začina
Crvenu i ljutu papriku očistite od semenki i sameljite. Dodajte paprike u kuvani paradajz, zatim dodajte so, šećer i biljno ulje. Kuvajte još oko 40 minuta, uz povremeno mešanje, dok sos ne postane gust.
3. Dodavanje belog luka i začinskog bilja
Pred kraj kuvanja dodajte sitno iseckan ili samleven beli luk, svež peršun i korijander. Kuvajte još 10 minuta.
4. Pakovanje
Vrući sos odmah sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane tegle. Dobro zatvorite sterilnim poklopcima i ostavite da se postepeno ohlade.