Crvene paprike dobro operite, odstranite peteljke, semenke i unutrašnje bele membrane. Ponovo ih isperite i ostavite da se dobro ocede.
Pripremite čiste i suve tegle. Na dno svake tegle stavite 2 lista lovora, grančicu peršuna, 1 čen belog luka i nekoliko zrna crnog bibera.
Paprike prepolovite ili isecite na manje komade. Čvrsto ih slažite u tegle, okrećući ih u različitim smerovima kako bi ostalo što manje praznog prostora. Po želji dodajte po jednu ljutu papričicu.
U 1 l tople vode dodajte 2 kašike krupne soli i mešajte dok se so potpuno ne rastvori. Zatim dodajte 300 ml alkoholnog sirćeta i dobro promešajte.
Pripremljenim prelivom napunite tegle do vrha, tako da paprike budu potpuno potopljene. Tegle dobro zatvorite.
U veću šerpu sipajte toplu vodu i poređajte zatvorene tegle. Kada voda počne da ključa, pasterizujte tegle 7–8 minuta.
Pažljivo izvadite tegle iz vode i odmah ih okrenite naopako, na poklopac. Ostavite ih tako preko noći da se postepeno ohlade.
Sutradan proverite da li su poklopci dobro zatvoreni. Zimnicu čuvajte na hladnom, suvom i tamnom mestu.
