Ako želite da sačuvate ukus zrelih breskvi za hladnije dane, ovaj sok od breskve za zimu je jednostavan i nepogrešiv izbor. Pravi se od samo tri osnovna sastojka – breskvi, vode i šećera – bez komplikovane pripreme.
Breskve se najpre kratko kuvaju, zatim blendiraju do potpuno glatke teksture i još jednom prokuvaju sa šećerom. Dobija se gust i mirisan koncentrat koji se prilikom serviranja razblažuje vodom po ukusu. Posebno je praktično to što od 1 kg očišćenog voća možete pripremiti nekoliko flaša ili tegli finog domaćeg soka. Ovo je odličan način da iskoristite sezonu zrelih breskvi i uživate u njihovom ukusu tokom cele godine.
Sastojci:
1 kg breskvi, očišćenih od koštica i kore
1,5 l vode
oko 250–255 g kristal šećera
Priprema:
Breskve dobro operite, oljuštite, očistite od koštica i isecite na krupnije komade, pa ih stavite u veću šerpu.
Sipajte 1,5 l vode i stavite na šporet. Kada tečnost provri, kuvajte oko 20 minuta. Tokom kuvanja kašikom redovno skidajte penu sa površine.
Sklonite šerpu sa šporeta i štapnim blenderom izmiksajte voće dok ne dobijete potpuno glatku smesu.
Dodajte šećer, dobro promešajte, pa vratite na šporet i kuvajte još oko 15 minuta.
Vruć sok sipajte u čiste, prethodno zagrejane flaše ili tegle i odmah ih čvrsto zatvorite.
Prilikom serviranja, gusti koncentrat razblažite hladnom vodom prema željenoj gustini i slatkoći.
Kulinarski saveti:
Birajte potpuno zrele breskve: One daju intenzivniju boju, bogatiju aromu i prirodnu slatkoću, pa po želji možete smanjiti količinu dodatog šećera.
Za savršenu teksturu: Ako želite potpuno svilenkast sok bez voćnih vlakana, nakon blendiranja smesu dodatno procedite kroz sitnu cediljku.
Čuvanje nakon otvaranja: Kada otvorite flašu ili teglu, obavezno je držite u frižideru i potrošite u roku od nekoliko dana.