Lovačka salata za zimu jedna je od onih zimnica koje se iz godine u godinu vraćaju na trpezu. Kombinacija paprike, paradajza, šargarepe, crnog i belog luka daje bogat, blago pikantan ukus koji se odlično slaže sa pečenjem, roštiljem, pasuljem ili jednostavno sa komadom domaćeg hleba. Priprema nije komplikovana, a najveći deo posla svodi se na seckanje povrća i lagano kuvanje dok se svi ukusi ne sjedine. Ljuta paprika može se prilagoditi ukusu, dok količinu soli najbolje dodavati postepeno. Od navedenih sastojaka dobija se fina količina zimnice koju možete rasporediti u manje tegle i čuvati za hladnije dane. Ovo je praktičan recept za sve koji vole domaće, šarene i aromatične salate.
Sastojci
500–600 g crnog luka
1 l soka od paradajza
500 g šargarepe
4 kg paprika
1 glavica belog luka
1 ljuta paprika, ili po ukusu
do 100 g soli, po ukusu
50 g šećera
2 kašike sušenog peršuna
1 kašičica mlevenog bibera
100 ml ulja
50 ml alkoholnog sirćeta 9%
nekoliko listova lovora
konzervans, po želji
Priprema
Crni luk kuvajte u soku od paradajza oko 15 minuta, dodajte šargarepu i kuvajte još 30 minuta. Ubacite krupnije isečenu papriku i kuvajte oko sat vremena. Pred kraj dodajte beli luk, ljutu papriku, so, šećer, peršun, biber, ulje, sirće i lovor. Vruću salatu sipajte u sterilisane tegle, dobro zatvorite i dodatno termički obradite.
Saveti
Papriku secite krupnije kako se tokom kuvanja ne bi potpuno raspala.
So dodajte postepeno jer paradajz i povrće mogu dosta da se razlikuju po ukusu.
Za blažu verziju smanjite ili potpuno izostavite ljutu papriku.
izvor:Domaći Recepti