Nema ništa ljepše od mirisa svježe pečenog bureka koji se širi kuhinjom, posebno tokom hladnih zimskih dana. Hrskave kore, sočan nadjev od mljevenog mesa i luka, uz jednostavnu pripremu, čine ovaj domaći burek odličnim izborom za doručak, ručak ili večeru.
Za ovaj recept koriste se gotove kore za pitu, pa nema potrebe za razvlačenjem tijesta. Burek se slaže u nekoliko slojeva, a zahvaljujući premazu od ulja i vode ostaje mekan iznutra, dok spolja dobija lijepu zlatnu koricu.
Sastojci
- 500 g gotovih kora za pitu
- 200 g crnog luka
- 500 g mljevenog mesa (junećeg, svinjskog ili kombinacija)
- So po ukusu
- Crni biber po ukusu
- 250 ml vode
- 50 ml ulja
- 1 kašičica praška za pecivo
Priprema
1. Pripremite nadjev od mesa
Crni luk očistite i sitno nasjeckajte. Stavite ga u tavu s malo ulja i dinstajte dok ne omekša i postane staklast.
Dodajte mljeveno meso, posolite i pobiberite prema ukusu. Sve dobro promiješajte i nastavite dinstati oko 15 minuta, povremeno miješajući, dok meso ne bude gotovo.
Pripremljeni nadjev sklonite s vatre i ostavite da se malo prohladi.
2. Napravite premaz za kore
U posebnu posudu sipajte 250 ml vode i 50 ml ulja. Dodajte kašičicu soli i dobro promiješajte.
Ovom mješavinom premazivat ćete kore tokom slaganja bureka kako bi nakon pečenja bile mekane i sočne.
3. Složite prve kore
Pleh za pečenje lagano nauljite.
Stavite prvu koru tako da prekrije dno i stranice pleha, a njeni krajevi ostanu visjeti preko ivica. Na isti način postavite i drugu koru.
Obje kore premažite pripremljenom mješavinom vode i ulja.
Zatim stavite treću koru tako da bude unutar pleha.
4. Dodajte prvi sloj mesa
Preko složenih kora ravnomjerno rasporedite polovinu pripremljenog nadjeva od mesa i luka.
Nadjev rasporedite po cijeloj površini kako bi svaki komad bureka bio jednako ukusan.
5. Nastavite slaganje
Preko mesa poredajte sljedeće kore, premazujući ih mješavinom vode i ulja.
Zatim rasporedite drugu polovinu mesnog nadjeva.
Nastavite slagati preostale kore, a njihove krajeve koji vise preko pleha preklopite prema unutra kako biste zatvorili burek.
Na kraju površinu prelijte ostatkom mješavine vode i ulja.
6. Pecite burek
Rernu prethodno zagrijte na 250 °C.
Stavite burek da se peče 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 200 °C.
Nastavite peći dok površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju i kore ne postanu hrskave.
7. Okrenite i poslužite
Pečeni burek izvadite iz rerne i ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi.
Zatim ga pažljivo prevrnite na odgovarajuću tacnu tako da ravna strana bude okrenuta prema gore.
Narežite na komade željene veličine i poslužite dok je još topao.
Savjeti za ukusan domaći burek
- Koristite kvalitetno mljeveno meso. Kombinacija junetine i svinjetine daje bogat ukus, ali možete koristiti i samo junetinu.
- Luk dobro izdinstajte. Tako će nadjev biti mekši, sočniji i aromatičniji.
- Svaki sloj kora premažite. Mješavina vode i ulja sprečava da burek bude suh.
- Nemojte pretjerivati s količinom nadjeva na jednom mjestu. Ravnomjerno raspoređeno meso olakšava rezanje i posluživanje.
- Pecite prvo na jačoj temperaturi. Tako će burek dobiti lijepu koricu, a zatim se ravnomjerno ispeći na nižoj temperaturi.
Kako poslužiti burek sa mesom?
Domaći burek najukusniji je dok je još topao, uz čašu hladnog jogurta ili kiselo mlijeko. Odlično se slaže i sa svježom salatom.
Ako vam ostane nekoliko komada, čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru i prije posluživanja zagrijte u rerni kako bi kore ponovo postale hrskave.