Desert “od časne sestre” – starinski kolač s orasima i kavom

Ovo je originalni naziv kolača koji je moja baka zapisala u svoju staru bilježnicu recepata. Vjerujem da je recept dobila od časne sestre iz sela, pa je tako i ostao zapisan kroz generacije. Jedno je sigurno – kolač je nevjerojatno ukusan, jednostavan za pripremu i savršen za svaku priliku!

Hrskave oblatne, bogati orasi i fina krema s kavom stvaraju savršenu kombinaciju okusa kojoj je teško odoljeti.

Sastojci

Podloga

• 5 žumanjaka
• 200 g šećera
• 200 g mljevenih oraha
• 5 bjelanjaka
• 4 oblatne za kolač

Krema

• 200 g maslaca
• 150 g šećera u prahu
• 2 žumanjka
• 2 dl mlijeka
• 2–3 žlice kuhane kave
• 2 žlice polugrubog brašna

Za dekoraciju

• mljeveni orasi za posipanje

Priprema

1. Priprema podloge

Umutite bjelanjke u čvrst snijeg. Posebno izmiksajte žumanjke i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Zatim naizmjenično dodajte mljevene orahe i snijeg od bjelanjaka, lagano miješajući kako bi smjesa ostala prozračna.

Oblatne složite na lim za pečenje i ravnomjerno ih premažite pripremljenom smjesom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 150°C oko 20 minuta. Ostavite da se potpuno ohlade.

2. Priprema kreme

Maslac i šećer u prahu miksajte dok ne dobijete laganu i pjenastu kremu.

U malo hladnog mlijeka pomiješajte kuhanu kavu, žumanjke i brašno. Ostatak mlijeka zakuhajte pa dodajte pripremljenu smjesu. Kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu kremu. Ostavite da se potpuno ohladi.

Ohlađenu kremu sjedinite s umućenim maslacem i dobro izmiksajte.

3. Slaganje kolača

Na prvi sloj oblatne s orasima nanesite dio kreme. Nastavite slagati redom dok ne potrošite sve slojeve i kremu.

Završni sloj premažite kremom, poravnajte i pospite mljevenim orasima.

Kolač stavite u hladnjak na 2–3 sata kako bi se lijepo stegnuo. Režite na uredne pravokutnike i poslužite.

Uživajte u ovom starinskom domaćem desertu koji vraća uspomene na bakinu kuhinju!