Ako volite pravu domaću zimnicu, domaća mešana turšija sa karfiolom, paprikom i šargarepom odličan je način da sačuvate ukus povrća za hladne dane. Povrće ostaje lepo hrskavo, aromatično i puno ukusa, dok beli luk, peršun, kopar i celer daju prepoznatljivu domaću aromu.
Ovaj recept je jednostavan za pripremu, a posebno je praktično što se so, šećer i sirće dodaju direktno u svaku teglu. Turšija je odličan prilog uz pečeno meso, pasulj, krompir, sarme i druga zimska jela. Uz pravilnu sterilizaciju i čuvanje na hladnom i tamnom mestu, možete uživati u ukusnoj domaćoj turšiji tokom cele zime.
Sastojci
4 kg karfiola
3 crvene paprike – kapije
2 šargarepe
15 čenova belog luka
1 veza peršuna
1 veza kopra
1 veza lista celera
oko 8 zrna bibera po tegli
Za svaku teglu:
2 kašike soli
1 kašika šećera
3 kašike vinskog sirćeta
hladna voda po potrebi
Priprema domaće mešane turšije
Karfiol dobro operite i podelite na manje cvetiće. Paprike očistite od peteljki i semenki, pa ih isecite na šire trake. Šargarepu oljuštite i isecite na štapiće. Beli luk očistite, a peršun, kopar i listove celera operite.
Na dno čistih tegli stavite nekoliko grančica peršuna, kopra i celera. Dodajte nekoliko čenova belog luka i oko 8 zrna bibera.
Zatim počnite da ređate povrće. Stavite malo paprike, karfiola i šargarepe, pa ponovo dodajte malo začinskog bilja. Nastavite da slažete povrće dok ne napunite teglu.
U svaku teglu dodajte 2 kašike soli, 1 kašiku šećera i 3 kašike vinskog sirćeta.
Nalijte hladnu vodu gotovo do samog vrha i dobro zatvorite čistim poklopcima.
Tegle stavite u veliki lonac obložen krpom. Nalijte vodu i zagrevajte. Kada voda provri, sterilišite tegle oko 20 minuta.
Pažljivo ih izvadite, okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade.
Ohlađenu turšiju čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Saveti
Za blago pikantnu turšiju možete u svaku teglu dodati po jednu malu ljutu papriku.
Povrće nemojte seći isuviše sitno ako želite da nakon sterilizacije ostane lepo hrskavo.
Za još lepši izgled kombinujte crvene, žute i narandžaste paprike.