Domaća pita sa sirom su jedno od onih peciva koja se uvek pojedu dok su još topla. Pravi se od gotovih kora, premazuju se bogatom smesom od jaja, kiselog mleka i ulja, pune sirom i motaju u lagane rolnice.
Spolja su lepo rumene i hrskave, a unutra mekane, sočne i pune fila. Najlepše idu uz čašu ajrana, jogurta ili kiselog mleka, za doručak, večeru ili kao slano posluženje.
Sastojci
1 pakovanje gotovih kora za pitu
3 jaja
skoro 1 čaša kiselog mleka
1 čajna šolja ulja
1 kesica praška za pecivo
2 kašike brašna
sir po ukusu, oko 300–400 g
Priprema
U dublju posudu razbiti jaja, dodati kiselo mleko i ulje, pa sve dobro umutiti žicom. Od ove smese odvojiti malo u posebnu šoljicu, jer će služiti za premazivanje pite odozgo.
U ostatak smese dodati prašak za pecivo i 2 kašike brašna. Sve dobro izmešati da se dobije glatka smesa bez grudvica.
Uzeti jednu koru i premazati je pripremljenom smesom. Preko nje staviti drugu koru, pa i nju premazati. Zatim posuti izmrvljenim sirom.
Bočne strane kora saviti malo prema unutra, otprilike po 1 cm, da fil ne izlazi tokom pečenja. Zatim kore uviti u labavu rolnu, počevši od uže strane. Nemojte stezati prejako, jer pita treba da ostane mekana i vazdušasta.
Rolnice ređati u pleh obložen papirom za pečenje. Kada se sve poređa, svaku rolnicu dobro premazati smesom koju ste ranije odvojili.
Pitu peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta, dok lepo ne porumeni i ne dobije zlatnu, hrskavu koricu.
Kada je pečena, ostaviti je nekoliko minuta da se prohladi, pa seći i služiti. Najlepša je topla, uz jogurt, kiselo mleko ili ajran.