Ako volite domaću zimnicu, ovo slatko od višanja je pravi recept za vas. Višnje ostaju cele i sočne, a sirup je gust, mirisan i pun ukusa. Pravi se postepeno, sa pauzom od nekoliko sati, zbog čega voće lepo pusti sok i zadrži lep oblik.
Ovaj recept je posebno dobar za palačinke, kolače, torte, sutlijaš, griz ili jednostavno uz čašu vode, kao nekada. Limun daje svežinu i pomaže da ukus ne bude previše težak.
Sastojci
2 kg višanja
1,6 kg šećera
ako su višnje veoma kisele, može 2 kg šećera
1 limun
Priprema
Višnje oprati, očistiti od peteljki i izvaditi koštice. Staviti ih u širu šerpu ili emajliranu posudu, posuti šećerom i ostaviti nekoliko sati da puste sok.
Kada višnje puste dovoljno soka, staviti ih na vatru i pažljivo mešati dok ne provre. Zatim smanjiti temperaturu i kuvati 5–7 minuta na tihoj vatri. Skloniti sa šporeta i ostaviti da odstoji oko 12 sati.
Nakon toga slatko ponovo staviti na vatru i kuvati oko 10 minuta. Za to vreme limun očistiti i koristiti samo mesnati deo, bez kore i koštica. Dodati limun u slatko i kuvati još 5–6 minuta na tihoj vatri.
Pred kraj skinuti penu sa površine. Vruće slatko sipati u sterilisane tegle, zatvoriti poklopcima i ostaviti da se postepeno ohladi. Sirup će se dodatno zgusnuti kada se slatko potpuno ohladi.
Savet
Za lepše slatko birajte čvrste i zdrave višnje. Ako volite gušći sirup, kuvajte nekoliko minuta duže na tihoj vatri, ali pazite da se voće ne raspadne.
creativabox.com