Mešana salata za zimu odličan je način da sačuvate sezonsko povrće i tokom hladnih dana uživate u njegovom ukusu. Kupus, crvene paprike, zeleni paradajz, kornišoni i šargarepa stvaraju šarenu, hrskavu i aromatičnu zimnicu koja se odlično slaže sa pečenjem, pasuljem, krompirom i drugim domaćim jelima.
Priprema je jednostavna jer se povrće ne kuva. Dovoljno je da ga isečete, prelijete vrelim presolcem i ostavite do sledećeg dana. Za to vreme povrće će pustiti sok, upiti začine i dobiti prepoznatljiv slatko-kiseli ukus. Potom se salata čvrsto pakuje u tegle i čuva na hladnom i tamnom mestu.
Sastojci
- 2 kg svežeg kupusa
- 2 kg crvenih paprika
- 2 kg zelenog paradajza
- 2 kg kornišona
- 2 kg šargarepe
- 800 ml vinskog sirćeta
- 500 g šećera
- oko 300 g soli
- 1 kesica bibera u zrnu
- 1 kesica vinobrana
- 1 kesica konzervansa
Priprema
Povrće pažljivo pregledajte, dobro operite i ostavite da se ocedi.
Kupus očistite i isecite na tanke rezance.
Crvenim paprikama odstranite peteljke i semenke, pa ih isecite na tanke trake.
Zeleni paradajz isecite na tanje kriške ili rezance.
Kornišone i oljuštenu šargarepu isecite na kolutove.
Sve pripremljeno povrće stavite u veliku i potpuno čistu posudu. Lagano ga promešajte kako bi se ravnomerno rasporedilo.
U posebnu šerpu sipajte vinsko sirće. Dodajte šećer, so, biber u zrnu, vinobran i konzervans.
Presolac zagrevajte uz povremeno mešanje. Kada proključa, sklonite ga sa šporeta.
Vrelim presolcem ravnomerno prelijte pripremljeno povrće. Sve pažljivo promešajte kako bi svaki deo povrća došao u dodir sa tečnošću.
Posudu pokrijte i ostavite salatu da odstoji do sledećeg dana.
Sutradan salatu rešetkastom kašikom rasporedite u čiste i sterilisane tegle.
Povrće pažljivo potiskujte čistom kašikom ili potiskivačem za tegle kako između komadića ne bi ostalo mnogo vazduha.
Tegle dopunite sokom koji je povrće pustilo. Sadržaj treba da bude potpuno prekriven tečnošću.
Obrišite rubove tegli, dobro ih zatvorite i odložite na hladno, suvo i tamno mesto.
Kulinarski saveti
Za pripremu koristite samo zdravo, čvrsto i sveže povrće bez oštećenja i mekanih delova.
Povrće secite na približno jednaku debljinu kako bi se ravnomerno ukiselilo.
Salatu dobro sabijte u tegle, ali nemojte previše pritiskati kako povrće ne bi izgubilo hrskavost.
Proverite da li je sadržaj u svakoj tegli potpuno prekriven sokom.
Nakon otvaranja teglu držite u frižideru, a salatu vadite isključivo čistim priborom.