Sastojci:

• 5 kg svježih višanja (sa košpicama)
• 4 litre vode
• 2,5–3 kg šećera (po ukusu)
• 2 limuna (ili 20 g limunske kiseline)
• 1 kesica vanilin šećera (po želji)

Priprema

Korak 1 – Operite višnje

Višnje dobro operite pod mlazom hladne vode. Odstranite peteljke, ali košpice nemojte vaditi, jer daju soku bogatiji okus.

Korak 2 – Zgnječite višnje

Stavite višnje u veliki lonac ili posudu i lagano ih zgnječite gnječilicom za krompir ili rukama. Nije potrebno potpuno ih usitniti.

Korak 3 – Dodajte vodu

Prelijte višnje sa 4 litre vode i dobro promiješajte.

Korak 4 – Kuhanje

Stavite lonac na šporet i zagrijavajte do ključanja. Kada proključa, smanjite vatru i kuhajte 20–30 minuta, uz povremeno miješanje.

Korak 5 – Procijedite sok

Skinite lonac sa šporeta i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim procijedite kroz gusto cjedilo ili gazu kako biste odvojili sok od košpica i pulpe.

Korak 6 – Dodajte šećer

Procijeđeni sok vratite u čist lonac. Dodajte 2,5–3 kg šećera, sok od 2 limuna (ili limunsku kiselinu) i, po želji, vanilin šećer.

Korak 7 – Ponovo prokuhajte

Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Kada sok proključa, kuhajte još 5–10 minuta. Ako se pojavi pjena na površini, uklonite je kašikom.

Korak 8 – Sipanje u boce

Vruć sok sipajte u prethodno oprane i sterilizovane staklene boce ili tegle. Odmah ih dobro zatvorite.

Korak 9 – Hlađenje

Okrenite boce naopako oko 5 minuta, zatim ih vratite u normalan položaj. Pokrijte ih kuhinjskom krpom ili dekom i ostavite da se potpuno ohlade.

Kako se pije?

Ovaj sok je koncentrisan. Prije posluživanja razrijedite ga hladnom vodom ili mineralnom vodom, prema ukusu. Možete dodati i nekoliko kockica leda za osvježavajući ljetni napitak.

Čuvanje

• Neotvorene boce čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
• Nakon otvaranja držite u frižideru i potrošite u roku od 5–7 dana.

Savjet

Ako želite prirodniji sok, smanjite količinu šećera. Za intenzivniji okus višanja, nakon gnječenja ostavite višnje da odstoje u vodi 6–12 sati prije kuhanja, a zatim nastavite s receptom. Tako će sok imati još bogatiju aromu i ljepšu boju.