Japanski vjetar jedna je od onih torti koje se rado pripremaju za rođendane i posebne porodične prilike. Ova domaća verzija donosi raskošnu kombinaciju mekanih kora od bjelanaca, mljevenih oraha i Plazma keksa, bogatog čokoladnog fila i laganog šlaga.
Torta ima tri kore i nekoliko kremastih slojeva, pa je posebno lijepa kada se nareže. Iako priprema zahtijeva malo više vremena, postupak nije komplikovan. Najvažnije je dobro umutiti bjelanca, pažljivo ispeći kore i sačekati da se fil potpuno ohladi prije dodavanja margarina.
Sastojci
Za jednu koru (pripremaju se 3 kore)
- 7 bjelanaca
- 10 kašika šećera
- 7 kašika mljevenih oraha
- 1 kašika sirćeta
- 4 kašike mljevenog Plazma keksa
Ukupno za sve tri kore
- 21 bjelance
- 30 kašika šećera
- 21 kašika mljevenih oraha
- 3 kašike sirćeta
- 12 kašika mljevenog Plazma keksa
Za čokoladni fil
- 21 žumance
- 20 kašika šećera
- 100 g čokolade
- 2 pakovanja margarina
- 100 g mljevenih oraha
- 100 g mljevenog Plazma keksa
Za filovanje
- 250 g šlaga
- Tečnost za mućenje šlaga prema uputstvu na pakovanju
Priprema
1. Umutite bjelanca za prvu koru
U čistu i suhu posudu stavite 7 bjelanaca i počnite ih mutiti mikserom.
Postepeno dodajte 10 kašika šećera i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg.
Dodajte jednu kašiku sirćeta i kratko promiješajte.
Isključite mikser, pa u smjesu dodajte 7 kašika mljevenih oraha i 4 kašike mljevene Plazme.
Sve pažljivo sjedinite špatulom, laganim pokretima, kako bi smjesa zadržala što više zraka.
2. Ispecite prvu koru
Pripremljenu smjesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte površinu.
Stavite u prethodno zagrijanu rernu na 210 °C i pecite dok kora ne bude pečena.
Izvadite je iz rerne i ostavite da se ohladi.
Na potpuno isti način pripremite i ispecite još dvije kore.
3. Pripremite fil od žumanaca
U većoj posudi umutite 21 žumance sa 20 kašika šećera.
Smjesu prebacite u posudu za kuhanje na pari i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Pred kraj kuhanja dodajte 100 g izlomljene čokolade i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Kada dobijete ujednačen čokoladni fil, sklonite ga s pare i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Sjedinite fil s margarinom
Margarin sobne temperature posebno umutite mikserom dok ne postane mekan i pjenast.
Postepeno dodajte ohlađeni čokoladni fil i nastavite mutiti dok ne dobijete glatku kremu.
Na kraju dodajte 100 g mljevenih oraha i 100 g mljevenog Plazma keksa.
Sve dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
5. Pripremite šlag
Šlag umutite prema uputstvu na pakovanju, koristeći odgovarajuću količinu hladne tečnosti.
Mutite dok ne postane dovoljno čvrst za filovanje torte.
Pripremljeni šlag ostavite u frižideru dok ne počnete slagati tortu.
6. Složite tortu
Na tacnu za posluživanje stavite prvu ohlađenu koru.
Premažite je trećinom pripremljenog čokoladnog fila, a zatim preko fila ravnomjerno rasporedite trećinu šlaga.
Stavite drugu koru, lagano je pritisnite i ponovite isti postupak – prvo čokoladni fil, zatim šlag.
Na kraju stavite treću koru, premažite je preostalim filom i završite slojem šlaga.
Redoslijed slaganja je:
Kora → čokoladni fil → šlag → kora → čokoladni fil → šlag → kora → čokoladni fil → šlag.
7. Ohladite i poslužite
Gotovu tortu stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se fil stegnuo, a kore povezale s kremom.
Najbolje je ostaviti je preko noći jer će se tada lakše rezati, a ukusi će se lijepo sjediniti.
Prije posluživanja narežite tortu na komade i poslužite dobro ohlađenu.
Savjeti za uspješnu pripremu
- Bjelanca mutite u potpuno suhoj posudi. Tako ćete lakše dobiti čvrst snijeg.
- Orahe i Plazmu umiješajte ručno. Nemojte dugo miješati kako smjesa ne bi izgubila prozračnost.
- Kore pažljivo pecite. Pratite ih tokom pečenja jer se vrijeme može razlikovati zavisno od veličine pleha i rerne.
- Žumanca kuhajte na pari uz stalno miješanje. Tako će se fil ravnomjerno zgusnuti.
- Čokoladni fil potpuno ohladite. Ako je topao, margarin će omekšati i krema može postati rijetka.
- Tortu ostavite preko noći u frižideru. Dobit ćete čvršće slojeve i urednije kriške.
Čuvanje torte
Japanski vjetar čuvajte u frižideru, dobro pokriven kako se ne bi isušio i upijao mirise drugih namirnica.
Najbolje ga je potrošiti u roku od 2 do 3 dana. Poslužite ga hladnog, kada se najljepše osjeti kombinacija oraha, Plazme, čokolade i šlaga.
Napomena: U originalnom receptu nisu navedeni veličina pleha, tačno vrijeme pečenja ni gramaža pakovanja margarina. Za najbolji rezultat koristite pleh odgovarajuće veličine i pratite pečenje, a količinu margarina provjerite prema pakovanjima koja se koriste u izvornom receptu.