Kašasti sok od jabuka i dunja je gust, aromatičan domaći napitak koji spaja slatkoću jabuka i prepoznatljiv miris dunja. Priprema se od jednostavnih sastojaka, bez dodatka konzervansa, a zahvaljujući kuvanju i pravilnom zatvaranju u sterilisane flaše može da se sačuva za hladnije dane.
Ovaj domaći sok je odličan izbor za zimnicu i za sve koji vole napitke sa punim ukusom voća. Možete ga poslužiti uz doručak, kolače ili kao osveženje tokom dana. Po želji, deo jabuka možete zameniti kruškama i tako dobiti nešto blažu, nežniju varijantu.
Sastojci
– 3 kg jabuka
– 1 kg dunja
– 2 kesice limuntusa
– 3 kg šećera
– 9 l vode
Varijanta sa kruškama
Umesto jabuka možete koristiti:
– 2 kg krušaka
– 2 kg dunja
Priprema
1. Jabuke i dunje dobro operite, oljuštite, uklonite semenke i tvrde delove, pa voće isecite na komade srednje veličine.
2. U veći lonac sipajte 3 l vode, dodajte jabuke i kuvajte ih oko 15–20 minuta, odnosno dok potpuno ne omekšaju.
3. Kuvane jabuke propasirajte ili izmiksujte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku kašu.
4. Dunje posebno kuvajte u još 3 l vode dok ne omekšaju, pa ih takođe propasirajte ili izmiksujte.
5. U trećem loncu prokuvajte preostala 3 l vode, dodajte šećer i limuntus, pa kuvajte dok se šećer potpuno ne rastvori.
6. U pripremljeni sirup dodajte pasirane jabuke i dunje. Dobro promešajte i kuvajte još oko 10 minuta na laganoj vatri.
7. Vruć sok odmah sipajte u prethodno sterilisane flaše i dobro zatvorite.
8. Flaše umotajte u deblju krpu ili ćebe i ostavite ih da se postepeno ohlade.
9. Potpuno ohlađen sok čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Saveti za uspeh
Koristite zrele i zdrave jabuke i dunje jer će od njihovog kvaliteta direktno zavisiti ukus soka. Ako želite finiju teksturu, pasirano voće možete dodatno procediti kroz gušću cediljku.
Flaše moraju biti čiste i sterilisane, a sok sipajte dok je još veoma vruć. Posle otvaranja flašu držite u frižideru i potrošite u kratkom roku.
Po želji možete dodati malo cimeta, ali vrlo umereno, kako ne bi prekrio aromu dunje.