Mekana Peciva sa Sirom i Susamom

Samo pogledajte ova peciva — tako su lijepa, mekana i sočna, punjena sirom i obavijena obiljem susama. Ova domaća peciva su zaista prava poslastica: spolja lijepo zapečena i hrskava, a iznutra nevjerovatno mekana, bogata i puna ukusnog nadjeva od sira.

Priprema počinje aktiviranjem kvasca, nakon čega se mijesi mekano tijesto koje se ostavlja da naraste. Tijesto se zatim dijeli na deset dijelova, puni ukusnom kombinacijom svježeg i feta sira, umače u smjesu od jajeta i mlijeka i obilno posipa susamom.

Na kraju se peciva posipaju origanom i peku na 200°C oko 25 minuta, dok ne postanu lijepo zlatna i pečena.

Sastojci

Za tijesto

• 30 g svježeg kvasca ili 7–8 g suhog kvasca
• 1 kašika šećera
• 1 kašika brašna
• 200 ml tople vode
• 750 g mekog brašna
• 1 kašika soli
• 200 ml mlake vode ili vode sobne temperature
• 100 g otopljene margarine ili putera
• 20–30 ml ulja

Za nadjev od sira

• 400 g svježeg sira
• 250 g feta sira
• 1 cijelo jaje
• Malo soli, po ukusu

Za premazivanje

• 1 jaje
• 3 kašike mlijeka
• Prstohvat soli

Za posipanje i završetak

• 100 g susama
• Bilo koji polutvrdi sir koji se lijepo topi
• Malo origana
• Malo ulja, po želji

Kako napraviti mekana peciva sa sirom

1. Aktivirajte kvasac

U malu posudu stavite 30 g svježeg kvasca ili 7–8 g suhog kvasca.

Dodajte 1 kašiku šećera i 1 kašiku brašna, a zatim sve prelijte sa 200 ml tople vode.

Dobro promiješajte i ostavite oko 10 minuta da se kvasac aktivira.

2. Pripremite tijesto

Kada se kvasac aktivira, u veću zdjelu stavite 750 g mekog brašna.

Dodajte 1 kašiku soli i kratko promiješajte.

Zatim dodajte 200 ml mlake vode ili vode sobne temperature.

Otopite 100 g margarina ili putera i ostavite ga kratko da se ohladi, pa ga dodajte u smjesu.

Na kraju dodajte aktivirani kvasac.

3. Umijesite tijesto

Prvo sve sastojke izmiješajte mikserom, a zatim nastavite mijesiti tijesto rukama.

Kada se skoro svi sastojci sjedine, izvadite tijesto iz posude i još ga malo mijesite rukama.

Tijesto će početi lagano da se lijepi za ruke. Kada se to dogodi, uzmite 20–30 ml ulja, prelijte ga preko tijesta i nastavite mijesiti.

Nauljenim rukama mijesite tako da se ulje dobro rasporedi kroz cijelo tijesto, a da malo ulja ostane i spolja.

Mijesite još oko 1–2 minute.

Zatim tijesto lagano pritisnite, pokrijte i ostavite na toplom mjestu da naraste oko 30–60 minuta.

4. Podijelite tijesto

Kada tijesto lijepo naraste, prebacite ga na radnu površinu i kratko premijesite.

Ako se lijepi, dodajte malo brašna.

Nemojte ga dugo mijesiti — dovoljno je samo kratko premijesiti tijesto kako biste izbacili višak zraka.

Uzmite rezač i podijelite tijesto na 10 jednakih dijelova.

Svaki komad oblikujte u kuglu.

Radnu površinu lagano pospite brašnom i na nju stavite kuglice tijesta. Pospite ih sa još malo brašna, pokrijte krpom i ostavite da odmaraju oko 5–10 minuta.

Za to vrijeme pripremite nadjev.

Priprema nadjeva od sira

Za nadjev pomiješajte svježi sir i feta sir.

Feta sir daje jači, slaniji i masniji okus, dok je svježi sir blaži.

Sir dobro izgnječite i promiješajte.

Ako sir nije dovoljno slan, dodajte malo soli po ukusu.

Dodajte 1 cijelo jaje kako bi se cijela smjesa povezala.

Dobro promiješajte i nadjev je spreman.

Za ovu količinu korišteno je ukupno 400 g svježeg sira i 250 g feta sira.

Savjet: najbolje je koristiti nešto suvlji sir. Ako je sir previše vlažan, neće biti moguće staviti mnogo nadjeva. Sa suvlje pripremljenim sirom možete staviti znatno više punjenja.

Priprema smjese za umakanje

U posebnu posudu stavite:

• 1 jaje
• 3 kašike mlijeka
• Prstohvat soli

Sve dobro umutite.

Pripremite i 100 g susama u posebnoj posudi.

Punjenje i oblikovanje peciva

Uzmite jednu kuglu tijesta.

Uz pomoć malo brašna razvucite je u krug. Veličina kruga ne mora biti savršena — možete napraviti malo veći ili malo manji krug.

U sredinu stavite oko 1 kašiku nadjeva od sira.

Zatim zatvorite tijesto oko nadjeva i dobro spojite krajeve.

Ponovite isti postupak sa svim preostalim dijelovima tijesta.

Umočite peciva u jaje i susam

Uzmite jedno napunjeno pecivo i, ako je potrebno, još malo zatvorite spoj.

Umočite ga u pripremljenu smjesu od jajeta i mlijeka, a zatim ga dobro uvaljajte u susam.

Stavite ga u pripremljen pleh.

Oštrim nožem napravite rez po sredini peciva.

Zatim ga rukama lagano raširite kako bi se otvorilo.

Ponovite postupak sa svim pecivima.

Preostalu smjesu od jajeta i mlijeka možete, po želji, rasporediti oko peciva. Ovaj korak je opcionalan.

Nakon premazivanja, na vrh možete staviti malo polutvrdog sira koji se lijepo topi.

Odmor prije pečenja

Kada su sva peciva pripremljena, ostavite ih da odstoje oko 20 minuta.

Nakon toga uključite rernu i zagrijte je na 200°C.

Neposredno prije pečenja pospite peciva sa malo origana.

Pečenje

Stavite peciva u prethodno zagrijanu rernu i pecite oko 25 minuta, odnosno dok ne postanu lijepo zapečena i zlatna.

Kada su gotova, možete ih, ako želite, premazati sa malo ulja dok su još topla.

Poslužite topla i uživajte

Peciva su najljepša dok su još topla. Spolja su lijepo zapečena i prekrivena susamom, dok je unutrašnjost mekana, sočna i puna topljenog sira.

Sir se lijepo topi, a mekano tijesto praktično se topi u ustima.

Mekana, sočna i puna sira — ova domaća peciva sa susamom su zaista pravo uživanje! 🧀🥐