Mekane domaće pitice sa sirom – savršene za svaku priliku

Ove mekane i fine pitice sa sirom odličan su izbor za doručak, večeru, užinu ili posluženje za goste. Tijesto je izuzetno mekano, lagano i podatno za rad, a bogati nadjev od feta sira, svježeg i tvrdog sira daje im savršen ukus.

Ako ih napravite u manjim komadima, odlične su i kao koktel pecivo ili posluženje za proslave. Najbolje su dok su još svježe, uz jogurt, kiselo mlijeko ili omiljeni suhomesnati proizvod.

📝 Sastojci

Za tijesto

• 800 g mekog brašna
• 200 ml toplog mlijeka
• 300 ml vode
• 50 ml ulja
• 20 ml ulja za završno mijesenje
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica brašna
• 30 g svježeg kvasca ili 10 g suhog kvasca
• 1 kašika soli

Za premazivanje tijesta

• 100 g omekšalog maslaca

Za nadjev

• 250 g feta sira
• 250 g svježeg sira
• 100 g tvrdog sira
• 1 jaje

Za premazivanje

• 1 žumance
• 1 kašika mlijeka

Za posipanje

• susam

👩‍🍳 Priprema

1. Priprema kvasca

U toplom mlijeku pomiješajte šećer, kašičicu brašna i kvasac. Dobro promiješajte i ostavite oko 10 minuta, dok se kvasac ne aktivira.

2. Priprema tijesta

U veću posudu stavite brašno i so. Dodajte toplu vodu, 50 ml ulja i aktivirani kvasac.

Zamijesite mekano tijesto. Kada se sastojci sjedine, dodajte još 20 ml ulja i nastavite kratko mijesiti dok tijesto ne postane glatko i elastično.

Tijesto treba biti mekano i podatno, ali ne pretjerano ljepljivo.

Pokrijte posudu i ostavite tijesto na toplom mjestu 30–60 minuta, odnosno dok ne naraste.

3. Podjela tijesta

Naraslo tijesto lagano premijesite i podijelite na 4 jednaka dijela. Svaki dio oblikujte u kuglu i ostavite nekoliko minuta da odmori.

Svaku kuglu razvucite u krug prečnika približno 20–25 cm.

4. Slaganje tijesta sa maslacem

Prvu razvijenu koru premažite omekšalim maslacem, pa preko nje stavite drugu koru.

Ponovite postupak i sa preostalim dijelovima tijesta. Između kora premažite maslac, a zatim složeno tijesto stavite u frižider na 15–20 minuta kako bi se maslac stegao i tijesto bilo lakše za razvlačenje.

5. Priprema nadjeva

U zdjeli pomiješajte feta sir i svježi sir. Dodajte jedno jaje i naribani tvrdi sir.

Sve dobro sjedinite. Dodatna so nije potrebna ako je feta dovoljno slana.

6. Oblikovanje

Jedan dio tijesta razvucite u pravougaonik, približno veličine pleha.

Prebacite tijesto na veliki pleh obložen papirom za pečenje. Ravnomjerno rasporedite nadjev, ostavljajući mali rub uz krajeve kako bi se tijesto moglo spojiti.

Drugi dio tijesta također razvucite u pravougaonik i pažljivo stavite preko nadjeva.

Tijesto možete oblikovati i rezati na manje trouglove ako želite napraviti manje pitice.

7. Odmaranje

Oblikovane pitice pokrijte i ostavite da odmore još 20–30 minuta.

8. Premazivanje i pečenje

Umutite žumance sa jednom kašikom mlijeka i premažite površinu tijesta.

Pospite susamom.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C, oko 30 minuta, odnosno dok lijepo ne porumene. Vrijeme pečenja može zavisiti od jačine vaše rerne.

Nakon pečenja, dok su još tople, možete ih lagano premazati sa malo maslaca.

Ostavite da se malo ohlade, a zatim poslužite.

💡 Korisni savjeti

• Tijesto treba ostati mekano, zato nemojte dodavati previše brašna.
• Ako se tijesto lijepi za ruke, dodajte samo malo brašna ili ih premažite uljem.
• Nemojte dugo mijesiti tijesto nakon što se sastojci sjedine.
• Ako se tijesto tokom oblikovanja stegne, ostavite ga 5–10 minuta da odmori.
• Maslac između kora treba biti omekšao, ali ne potpuno istopljen.
• Hlađenje tijesta prije razvlačenja pomaže da se maslac stegne i da se slojevi lakše oblikuju.
• Za mini pitice koristite nešto manje nadjeva kako ne bi curio tokom pečenja.
• Najbolji rezultat ćete dobiti ako rernu dobro zagrijete prije pečenja.
• Nakon pečenja pitice možete premazati sa malo maslaca za još mekšu koricu.

❓ Često postavljana pitanja

Mogu li koristiti samo jednu vrstu sira?

Da. Ipak, kombinacija feta sira, svježeg i tvrdog sira daje bogatiji i kremastiji nadjev.

Mogu li koristiti suhi kvasac?

Da. Umjesto 30 g svježeg kvasca možete koristiti oko 10 g suhog kvasca.

Mogu li napraviti manje pitice?

Naravno. Tijesto možete rezati na manje trouglove ili druge oblike. Za manje pitice preporučuje se koristiti nešto manje nadjeva.

Mogu li pripremiti tijesto ranije?

Ovo tijesto je najbolje koristiti istog dana. Nakon dužeg stajanja može previše narasti i postati prekiselo.

Zašto se tijesto hladi prije razvlačenja?

Zato što se maslac između slojeva stegne. Tako se tijesto lakše razvlači i slojevi ostaju lijepo odvojeni.

Sa čim poslužiti pitice?

Odlično se slažu sa jogurtom, kiselim mlijekom, sirom, suhomesnatim proizvodima ili svježom salatom.

Koliko dugo se peku?

Peku se oko 30 minuta na 200°C, ali uvijek pratite boju i jačinu svoje rerne.