Ako tražite jednostavan način da sačuvate papriku za hladnije dane, ova paprika za zimu je recept koji vredi sačuvati. Priprema nije komplikovana, a rezultat je ukusna, aromatična i sočna zimnica sa belim lukom i peršunom. Paprike se prvo kratko omekšaju u rerni, zatim se slažu u sterilisane tegle i prelivaju mešavinom ulja, vinskog sirćeta, soli i soka koji same puste.
Poseban ukus daju beli luk i svež peršun, dok kratka pasterizacija pomaže da se zimnica sačuva. Ovako pripremljene paprike odlične su kao salata uz meso, krompir, pasulj i druga domaća jela. Recept je jednostavan, ne zahteva mnogo sastojaka i odličan je izbor za sve koji vole domaću zimnicu.
Sastojci
2 kg paprika
malo morske soli za punjenje paprika
1 veza peršuna
1 glavica belog luka
60 ml vinskog sirćeta 4%
60 ml ulja
40 g morske soli
malo prokuvane vode po potrebi
Priprema
Paprike dobro operite, odstranite peteljke, semenke i eventualne oštećene delove.
U unutrašnjost svake paprike stavite približno pola kašičice morske soli i lagano protresite da se so rasporedi.
Paprike poređajte na pleh obložen papirom za pečenje.
Stavite ih u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 7–8 minuta, samo toliko da malo omekšaju.
Izvadite paprike i stavite ih u cediljku iznad posude kako biste sačuvali tečnost koju puste.
Priprema preliva
Peršun operite i sitno iseckajte. Beli luk očistite i takođe sitno naseckajte.
U tečnost koju su paprike pustile dodajte:
60 ml ulja
60 ml vinskog sirćeta
40 g morske soli
seckani peršun
seckani beli luk
Sve dobro promešajte.
Punjenje tegli
Tegle prethodno sterilišite oko 10 minuta na 100°C.
Dok su tegle i paprike još tople, počnite sa slaganjem.
Stavite nekoliko paprika, zatim dodajte malo pripremljenog preliva. Nastavite naizmenično dok ne napunite teglu.
Paprike dobro pritiskajte kako bi što manje vazduha ostalo između njih.
Na kraju sipajte ostatak preliva.
Ako nema dovoljno tečnosti da paprika bude potpuno prekrivena, postepeno dolijte malo prokuvane vode.
Zatvorite čistim i sterilisanim poklopcima.
Pasterizacija
Napunjene tegle stavite u rernu zagrejanu na 100°C.
Pasterizujte oko 20 minuta.
Zatim isključite rernu i ostavite tegle unutra da se postepeno ohlade.
Ohlađenu zimnicu čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Saveti
Birajte zdrave i mesnate paprike bez oštećenja. Nemojte ih predugo peći jer treba samo da omekšaju, a ne da se potpuno ispeku. Tegle i poklopci treba da budu dobro oprani i sterilisani. Nakon hlađenja proverite da li su poklopci pravilno zatvoreni.
Ako kasnije primetite naduven poklopac, plesan, curenje ili neuobičajen miris, sadržaj nemojte koristiti.
izvor:Uradi Sama- Ideje za kreativce