Pečene paprike u tegli predstavljaju jednostavnu i izuzetno ukusnu domaću zimnicu koja se savršeno uklapa uz gotovo svaki ručak. Za pripremu se koriste čvrste i mesnate paprike babure, koje se peku na plotni ili roštilju, a zatim još vruće slažu u prethodno zagrejane tegle. Na taj način u potpunosti zadržavaju karakterističnu dimljenu aromu i prirodnu sočnost.
Posebnost ovog recepta krije se u jednostavnom, a aromatičnom prelivu od vinskog sirćeta, ulja, šećera i soli. Paprike se prelivaju dok je tečnost još vrela, a zatim se pritisnu plastičnom rešetkom kako bi ostale u potpunosti potopljene.
Ovako pripremljene pečene paprike odlično se slažu sa pečenim mesom, pasuljem, krompirom i raznim drugim domaćim specijalitetima.
Sastojci
- Količinu prilagodite broju i zapremini tegli:
- paprike babure (zdrave, čvrste i mesnate)
- vinsko sirće
- ulje (suncokretovo)
- 1 supena kašika šećera (po tegli)
- so (po ukusu)
Priprema
Pečenje paprika: Paprike operite, dobro osušite i ispecite sa svih strana na plotni ili roštilju.
Punjenje tegli: Još vruće paprike pažljivo slažite u prethodno zagrejane čiste tegle. Tegle nemojte puniti do samog vrha — ostavite približno dva prsta praznog prostora do ruba.
Priprema vrelog preliva: Vinsko sirće pomešajte sa malo ulja, posolite po ukusu, dodajte kašiku šećera i zagrevajte na šporetu dok ne provri.
Zalivanje i potapanje: Paprike u tegli prelijte vrelim sirćetom. Pritisnite ih plastičnom rešetkom za zimnicu kako bi ostale u potpunosti potopljene u tečnosti, pa odmah čvrsto zatvorite tegle čistim poklopcima.
Hlađenje i odlaganje: Ostavite tegle da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih odložite u špajz ili na drugo hladno i tamno mesto.
Kulinarski saveti
Izbor paprika: Birajte čvrste, mesnate i potpuno zdrave babure bez oštećenja kako bi zimnica bila dugotrajna i ukusna.
Zaštita tegli od pucanja: Tegle obavezno prethodno zagrejte u rerni kako ne bi pukle usled nagle promene temperature prilikom sipanja vrelog preliva.
Čuvanje nakon otvaranja: Nakon otvaranja teglu obavezno čuvajte u frižideru, a paprike uvek vadite isključivo čistim priborom.