Mešana salata za zimnicu jedan je od najboljih načina da sačuvate raznovrsno povrće za hladnije mesece. Kupus, crvene paprike, zeleni paradajz, kornišoni i šargarepa stvaraju šarenu, hrskavu i veoma ukusnu kombinaciju koja se odlično slaže sa gotovo svakim ručkom.
Ovaj recept je poseban jer se povrće ne kuva, već se preliva vrućom mešavinom vinskog sirćeta, šećera, soli i začina. Nakon što odstoji preko noći, povrće upija preliv i dobija prijatno kiselkast ukus. Mešana salata za zimnicu jednostavno se priprema, a od navedene količine dobija se veća zaliha domaće salate koju možete služiti uz meso, pasulj, krompir i druga kuvana jela.
Sastojci
- 2 kg svežeg kupusa
- 2 kg crvenih paprika
- 2 kg zelenog paradajza
- 2 kg kornišona
- 2 kg šargarepe
- 800 ml vinskog sirćeta
- 500 g šećera
- oko 300 g soli
- 1 kesica bibera u zrnu
- 1 kesica vinobrana
- 1 kesica konzervansa
Priprema
Priprema povrća: Povrće dobro operite. Kupus, paprike i zeleni paradajz isecite na rezance, a kornišone i šargarepu na kolutove.
Kuvanje preliva: U drugu posudu sipajte vinsko sirće, šećer, so, biber u zrnu, vinobran i konzervans. Preliv zagrevajte dok ne provri, a zatim ga vrućeg sipajte preko pripremljenog povrća.
Mirovanje: Sve dobro izmešajte. Salatu poklopite i ostavite da odstoji do sledećeg dana kako bi povrće pustilo sok i omekšalo.
Pakovanje u tegle: Sutradan salatu kutlačom rasporedite u čiste, sterilisane tegle. Dobro je sabijajte kako bi povrće ostalo potpuno potopljeno u sopstvenom soku. Tegle čvrsto zatvorite i odložite na hladno i tamno mesto.
Kulinarski saveti
Ravnomerno sečenje: Povrće secite na približno jednake komade kako bi se ujednačeno mariniralo i zadržalo lepu strukturu.
Potpuno potapanje: Prilikom punjenja dobro pritisnite povrće i proverite da li je potpuno prekriveno tečnošću kako ne bi došlo do kvarenja.
Čuvanje i higijena: Nakon otvaranja teglu čuvajte u frižideru, a salatu uvek vadite isključivo čistim priborom.