Ako tražite tradicionalan posni kolač koji je mekan, sočan i pun mirisa citrusa, ove posne hurmašice sa orasima su odličan izbor. Prave se bez jaja i mlečnih proizvoda, a zahvaljujući soku od narandže testo dobija posebnu aromu i nežnu strukturu.
Svaka hurmašica puni se sočnim filom od oraha, a nakon pečenja preliva mirisnim šerbetom sa limunom. Rezultat je kolač koji spolja ostaje blag i mekan, dok unutrašnjost postaje bogata, sočna i aromatična.
Odlične su za dane posta, praznike, slave i porodična okupljanja, a još su ukusnije kada odstoje nekoliko sati i lepo upiju šerbet.
Sastojci
Za testo:
– 400 g brašna
– 1 prašak za pecivo
– 3 kašike šećera
– sok od 1 narandže
– 250 g margarina
Za fil:
– 100 g mlevenih oraha
– 1 vanilin šećer
– 2 kašike šećera
– 100 ml vrele vode
Za šerbet:
– 500 g šećera
– 800 ml vode
– sok od 1 limuna
Priprema
1. Priprema testa
Margarin umutite ili dobro razradite dok ne postane mekan i kremast.
Dodajte šećer i sveže ceđeni sok od narandže, pa promešajte.
Brašno sjedinite sa praškom za pecivo i postepeno dodajte u smesu.
Umesite glatko i mekano testo.
Zamotajte ga i ostavite u frižideru oko 1 sat.
2. Priprema fila
U posudi pomešajte mlevene orahe, šećer i vanilin šećer.
Prelijte sa oko 100 ml vrele vode i dobro promešajte.
Ostavite nekoliko minuta da orasi upiju tečnost i fil postane kompaktan, ali sočan.
3. Oblikovanje hurmašica
Od ohlađenog testa odvajajte manje komade i oblikujte kuglice.
Svaku kuglicu rastanjite dlanom.
Na sredinu stavite malo fila od oraha, zatvorite testo i oblikujte duguljastu hurmašicu.
Po površini možete nežno napraviti šare viljuškom ili rendetom.
Ređajte ih u blago podmazan pleh.
4. Pečenje
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35–40 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
Nemojte ih prepeći kako bi ostale mekane nakon prelivanja.
5. Šerbet
U šerpu sipajte vodu i šećer.
Kada provri, kuvajte oko 10 minuta.
Pred kraj dodajte sok od limuna.
Sklonite sa vatre i ostavite da se šerbet malo prohladi.
6. Prelivanje
Vruće hurmašice ravnomerno prelijte mlakim šerbetom.
Ostavite ih nekoliko sati da potpuno upiju tečnost.
Za najbolji ukus mogu da odstoje i preko noći.
Saveti za savršene hurmašice
Koristite sveže ceđeni sok od narandže jer daje prijatniju aromu od kupovnog soka.
Nemojte prepunjavati hurmašice jer fil može izaći tokom pečenja.
Ako volite izraženiji ukus oraha, možete povećati količinu fila.
Najsočnije su kada odstoje najmanje nekoliko sati nakon prelivanja.
Po želji ih možete posuti sa malo mlevenih oraha, ali su odlične i bez dodatne dekoracije.