Puter torta sa lješnjacima prava je poslastica za ljubitelje bogatih, kremastih domaćih torti. Mekane kore od pečenih lješnjaka, nježna puter krema i lagani šlag s aromom kapućina stvaraju savršenu kombinaciju ukusa.
Ova raskošna torta idealna je za rođendane, praznike, slave i posebne porodične prilike. Iako se priprema od tri kore i dva kremasta sloja, postupak je jednostavan, a rezultat je torta koja izgledom i ukusom može ukrasiti svaku svečanu trpezu.
Sastojci
Za jednu koru (potrebne su 3 kore)
- 5 jaja (za kore se koriste bjelanca)
- 5 kašika šećera
- 5 kašika pečenih mljevenih lješnjaka
- 1 kašika prezli
- 1 kašika mljevenog keksa
Napomena: Navedene količine su za jednu koru. Potrebno je napraviti ukupno tri kore, a 15 žumanaca odvojiti za pripremu fila.
Za puter kremu
- 1 l mlijeka
- 250 g šećera
- 5 kašika gustina
- 15 žumanaca
- 150 g maslaca (putera)
- 100 g margarina
- 270 g pečenih mljevenih lješnjaka
Za kapućino šlag
- 300 g šlaga u prahu
- 1 kašika kapućina u prahu
- 2 dl hladnog mlijeka
Priprema
1. Pripremite prvu koru
Odvojite bjelanca od žumanaca. U većoj posudi umutite 5 bjelanaca sa 5 kašika šećera dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
Dodajte 5 kašika pečenih mljevenih lješnjaka, 1 kašiku prezli i 1 kašiku mljevenog keksa.
Sve lagano sjedinite špatulom kako bi smjesa ostala prozračna.
Pripremljenu smjesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C oko 15 minuta, odnosno dok kora ne dobije blago zlatnu boju.
2. Ispecite preostale dvije kore
Na isti način pripremite još dvije kore, koristeći iste količine sastojaka za svaku.
Ukupno trebate dobiti tri kore od bjelanaca i lješnjaka.
Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade prije filovanja.
3. Skuhajte osnovni fil
U šerpu sipajte veći dio mlijeka, dodajte 250 g šećera i zagrijte do ključanja.
U posebnoj posudi umutite 15 žumanaca sa 5 kašika gustina i malo hladnog mlijeka od ukupne količine.
Kada mlijeko provri, postepeno dodajte pripremljenu smjesu sa žumancima, neprestano miješajući.
Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok se fil ne zgusne i postane gladak.
Gotovu kremu sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Pripremite puter kremu s lješnjacima
U većoj posudi pjenasto umutite 150 g omekšalog maslaca i 100 g margarina.
Postepeno dodajte potpuno ohlađeni fil i nastavite miksati dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
Na kraju dodajte 270 g pečenih mljevenih lješnjaka.
Sve dobro promiješajte kako bi se lješnjaci ravnomjerno rasporedili kroz kremu.
5. Pripremite kapućino šlag
U posebnu posudu sipajte 300 g šlaga u prahu.
Dodajte 2 dl hladnog mlijeka i 1 kašiku kapućina u prahu.
Mutite mikserom dok ne dobijete čvrstu, pjenastu kremu.
Pripremljeni šlag ostavite na hladnom do slaganja torte.
6. Složite prvi sloj torte
Na tacnu za posluživanje stavite prvu ohlađenu koru.
Preko nje ravnomjerno rasporedite trećinu pripremljene puter kreme s lješnjacima.
Zatim premažite trećinom kapućino šlaga.
Lagano poravnajte površinu kako biste dobili uredne slojeve.
7. Nastavite slaganje
Preko prvog sloja stavite drugu koru.
Ponovite isti postupak: premažite puter kremom, a zatim slojem kapućino šlaga.
Na kraju stavite treću koru i premažite je preostalom puter kremom i šlagom.
Redoslijed slaganja:
Kora → puter krema s lješnjacima → kapućino šlag → kora → puter krema → kapućino šlag → kora → puter krema → kapućino šlag.
8. Ukrasite i ohladite tortu
Gotovu tortu ukrasite prema želji.
Možete je dodatno posuti mljevenim lješnjacima ili ukrasiti dekoracijom od šlaga, ako imate dodatne sastojke.
Stavite tortu u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se kore i filovi lijepo povezali.
Prije posluživanja narežite je na uredne kriške i poslužite dobro ohlađenu.
Savjeti za savršenu Puter tortu
- Lješnjake prethodno ispecite. Pečeni lješnjaci imaju intenzivniju aromu i daju torti bogatiji ukus.
- Bjelanca umutite u čvrst snijeg. Tako će kore biti lagane i prozračne.
- Kore nemojte predugo peći. Trebaju ostati mekane kako bi se lijepo povezale s filovima.
- Fil potpuno ohladite prije dodavanja maslaca i margarina. Tako će krema biti glatka i stabilna.
- Kapućino dodajte direktno u šlag. Na taj način dobit ćete nježnu aromu kafe koja se odlično slaže s lješnjacima.
- Tortu dobro ohladite prije rezanja. Najljepše kriške dobit ćete nakon što odstoji nekoliko sati u frižideru.
Čuvanje i posluživanje
Puter tortu sa lješnjacima čuvajte u frižideru, dobro pokrivenu kako bi zadržala svježinu i kremastu teksturu.
Najbolje je potrošiti je u roku od 2 do 3 dana, uz pravilno čuvanje na hladnom.
Poslužite je dobro ohlađenu, uz šoljicu kafe ili kao bogat desert za posebne prilike.