Postoje recepti koji se ne zaboravljaju, a ovaj starinski kolač sa džemom i orasima upravo je jedan od njih. To je ona vrsta poslastice koju su naše bake i mame pravile od jednostavnih sastojaka koje su gotovo uvek imale u kući. Mekane domaće kore, obilje džema i mlevenih oraha daju kolaču bogat, sočan ukus, dok limunova korica unosi finu, osvežavajuću aromu.
Poznat i kao Šuster pita, ovaj kolač je odličan za porodična okupljanja, praznike ili uz popodnevnu kafu. Tradicionalno se priprema sa svinjskom mašću, koja daje posebno prhku i mekanu teksturu, ali se po originalnom receptu može koristiti i ulje. Najlepši je kada malo odstoji, jer tada kore dodatno omekšaju i upiju fil.
Sastojci:
Za testo:
- 650 g brašna
- 200 g domaće svinjske masti
- ili 250 ml ulja
- 30 g svežeg kvasca
- 1 kesica praška za pecivo
- 250 ml vode
- 1 kašičica šećera
- prstohvat soli
- 1 jaje
- rendana kora 1 limuna
Za fil:
- 250 g šećera
- 250 g mlevenih oraha
- 1 kesica vanilin šećera
- 800 g do 1 kg džema
Priprema:
Zamesite testo od brašna, masti ili ulja, kvasca, jajeta i ostalih sastojaka, pa ga podelite i razvucite u kore. Ređajte kore sa džemom i mešavinom oraha i šećera, a zatim kolač pecite na 180°C oko 35 minuta.
Kulinarski saveti:
Za pravi starinski ukus koristite domaću svinjsku mast, ali ako je ne koristite, prema originalnom receptu možete je zameniti sa 250 ml ulja.
Izaberite gušći džem koji neće curiti između kora. Odlično se slažu džem od kajsija, šljiva ili mešani domaći džem.
Ovaj kolač je još ukusniji sledećeg dana, kada kore upiju vlagu iz džema i postanu posebno mekane.
izvor:Kuhinja Valentina Mašković