Ova raskošna torta priprema se od čak sedam veoma tankih medenih kora, bogatog kuvanog krema od mleka i putera i završnog sloja domaće čokoladne glazure. Upravo tanke kore čine ovaj kolač posebnim – nakon što odstoji, one upiju krem i postaju neverovatno mekane i sočne.
Priprema zahteva malo više pažnje zbog razvijanja pojedinačnih kora, ali rezultat je velika, svečana torta prelepog preseka i punog, bogatog ukusa. Najbolje je napraviti je dan ranije i ostaviti preko noći da se svi slojevi savršeno sjedine. Idealan je izbor za praznike, slave, rođendane i velika porodična okupljanja.
Sastojci
Za medene kore:
- 2 jaja
- 150 g šećera
- 3 supene kašike meda
- 80 g putera ili margarina
- 1 kafena kašičica sode bikarbone
- oko 450–500 g brašna
Za kuvani krem:
- 1 l mleka
- 200 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 8 supenih kašika brašna (ili gustina)
- 250 g putera (sobne temperature)
Za čokoladnu glazuru:
- 150 g čokolade za kuvanje
- 4 supene kašike ulja
- 3 supene kašike mleka
Priprema
1. Priprema i pečenje kora
U šerpi na tihoj vatri otopite puter, med i šećer. Dodajte sodu bikarbonu i mešajte dok smesa ne zapeni i ne dobije blago zlatnu boju. Sklonite sa vatre, ostavite da se prohladi par minuta, pa umutite jaja i dodajte ih u smesu. Postepeno dodajte brašno i zamesite glatko, mekano testo. Podelite ga na 7 jednakih delova. Svaki deo razvucite oklagijom na papiru za pečenje u vrlo tanak krug ili pravougaonik. Pecite kore pojedinačno u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 4–5 minuta, dok ne dobiju lepu rumenu boju.
2. Kuvanje krema
Od 1 l mleka odvojte oko 200 ml i u tome dobro razmutite brašno i šećer. Ostatak mleka sa vanilin šećerom stavite da proključa. U ključalo mleko sipajte pripremljenu smesu i kuvajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne zgusne u gladak krem. Sklonite sa vatre i pustite da se potpuno ohladi do sobne temperature. Penasto umutite puter, pa mu postepeno dodajte ohlađeni krem uz stalno mućenje.
3. Slaganje torte
Na odgovarajući kalup ili tacnu stavite prvu koru, premažite je slojem filuje i postupak ponavljajte dok ne utrošite svih 7 kora i fil. Poslednju (sedmu) koru ostavite nepremazanu za glazuru.
4. Priprema glazure i hlađenje
Na tihoj vatri ili pari otopite čokoladu sa uljem i mlekom dok ne dobijete sjajnu i glatku glazuru. Prelijte preko vrha torte i ravnomerno rasporedite.
5. Odležavanje
Tortu obavezno ostavite u frižideru preko noći (najmanje 12 sati) kako bi kore upile krem, omekšale i sjedinile se u savršen presek.
Kulinarski saveti za uspeh
Razvlačenje kora: Kore razvlačite direktno na papiru za pečenje jer su veoma tanke i tako ćete ih najlakše prebaciti u pleh.
Ujednačena temperatura: Pustite da se skuvani krem potpuno ohladi pre spajanja sa umućenim puterom kako se fil ne bi presekao.