Ako tražite jednostavan način da sačuvate paprike za zimu, ova domaća turšija bez konzervansa je savršen izbor. Priprema se bez pečenja i ulja, dok spreg crvenih, žutih i zelenih paprika pruža fantastičan izgled i osvežavajući ukus. Sastojci su osnovni – voda, sirće, so, šećer i malo bibera – a priprema ne zahteva mnogo truda niti kulinarskog iskustva. Uz pravilno sterilisane tegle, ova zimnica bez problema traje tokom cele zime. Poslužite je uz pečenje, pasulj, krompir ili kao osvežavajuću salatu uz svakodnevni ručak.
Sastojci:
1 kg crvenih paprika
1 kg žutih paprika
500 g zelenih paprika
1,5 l vode
250 ml alkoholnog sirćeta
2 supene kašike soli
3 supene kašike šećera
Crni biber u zrnu (po ukusu)
Priprema:
Priprema povrća: Paprike temeljno operite, očistite od peteljki i semenki, pa ih isecite na krupnije trake ili komade, u zavisnosti od veličine tegli.
Pakovanje: Tegle operite i sterilišite u rerni. U tople tegle gusto poređajte pripremljene paprike.
Izrada preliva: U većoj posudi pomešajte vodu, sirće, so i šećer. Mešajte dok se so i šećer potpuno ne rastvore, pa dodajte biber u zrnu.
Zalivanje: Hladnim prelivom potpuno prelijte paprike tako da budu sasvim potopljene. Po potrebi stavite plastični pritiskač za zimnicu na vrh.
Zatvaranje: Tegle dobro zatvorite čistim i neoštećenim poklopcima.
Pasterizacija za dugotrajno čuvanje
Na dno dublje šerpe stavite pamučnu krpu ili peškir kako tegle ne bi direktno dodirivale dno.
Poređajte dobro zatvorene tegle u šerpu tako da se međusobno ne dodiruju.
Sipajte mlaku vodu u šerpu do 2/3 visine tegli, odnosno oko 2–3 cm ispod poklopca.
Zagrevajte na umerenoj vatri. Kada voda počne lagano da struji, bez burnog ključanja, smanjite temperaturu i pasterizujte tegle 15 minuta.
Sklonite šerpu sa šporeta i ostavite tegle u toploj vodi da se postepeno ohlade na sobnoj temperaturi, najbolje preko noći.
Kada se potpuno ohlade, obrišite ih i odložite na hladno i tamno mesto.