Ova tradicionalna turšija sa punjenim paprikama i kupusom priprema se bez konzervansa i čuva na prirodan način, baš kao što su je pripremale naše mame i bake.
🛒 Sastojci
- 3 kg paprika „somborka“
- 3 kg kupusa
- 500 ml sirćeta (9%)
- 2 l vode
- 2,5 kašike krupne morske soli
- 2 kašike šećera
- 1 kašika soli za kupus
👩🍳 Priprema
Paprike dobro operite i očistite od peteljki i sjemenki, tako da ostane dovoljno prostora za punjenje.
U veću šerpu sipajte 500 ml sirćeta i 2 l vode. Dodajte 2,5 kašike krupne morske soli i 2 kašike šećera. Sve dobro promiješajte i stavite na jaku vatru. Kada tečnost proključa, kuhajte tačno 2 minute, zatim sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Kupus sitno naribajte. Dodajte 1 kašiku soli i dobro ga izgnječite rukama kako bi omekšao i pustio višak tečnosti. Ostavite ga da odstoji najmanje 30 minuta.
Ohlađenu tečnost ostavite sa strane. Paprike nakon pranja okrenite otvorom prema dolje kako bi se ocijedila sva suvišna voda.
Nakon što je kupus odstajao, dobro ga ocijedite i odstranite višak tečnosti.
Paprike napunite pripremljenim kupusom. Dobro ih pritisnite kako bi se potpuno napunile.
Pripremite čiste i dobro sterilisane staklene tegle. Tegle moraju biti potpuno suhe, bez ostataka vode.
Punjene paprike pažljivo složite u tegle. Možete ih slagati po bojama kako bi turšija izgledala još ljepše.
Kada su sve paprike složene, prelijte ih potpuno ohlađenom tečnošću tako da budu u potpunosti prekrivene.
Dobro zatvorite tegle poklopcima.
Turšiju čuvajte na hladnom i tamnom mjestu i ostavite da se prirodno ukiseli.
Uživajte u ovoj hrskavoj i ukusnoj zimnici! ❤️