Uštipci od tikvica – jednostavan ručak za 20 minuta
Ako tražite brz način da iskoristite sveže tikvice, ovi uštipci su odličan izbor. Spolja su lepo zapečeni i blago hrskavi, dok im unutrašnjost ostaje mekana, sočna i puna ukusa. Kombinacija tikvica, jaja, mladog luka, peršuna i mirođije daje im posebnu svežinu, a priprema je toliko jednostavna da ih možete napraviti i kada imate vrlo malo vremena.
Ovaj recept je savršen za lagani ručak, večeru ili predjelo, a uštipci se mogu poslužiti topli ili hladni. Posebno su ukusni uz jogurt, kiselu pavlaku ili lagani sos sa belim lukom. Najvažniji korak pripremi jeste da dobro iscedite rendane tikvice kako bi smesa ostala kompaktna i kako se uštipci ne bi raspadali tokom prženja.
Sastojci:
- 3 srednje tikvice
- 3 jaja
- oko 60 g brašna
- 3–4 struka mladog luka
- 1/2 veze svežeg peršuna
- malo sveže mirođije
- so i crni biber (po ukusu)
- tucana ili mlevena crvena paprika (po ukusu)
- oko 50 ml ulja za prženje
Priprema:
Tikvice operite i vrlo tanko oljuštite. Odsecite im krajeve, pa ih krupno izrendajte u dublju posudu.
Peršun, mladi luk i mirođiju dobro operite i sitno iseckajte.
U drugoj, većoj posudi razbijte 3 jaja. Dodajte brašno, so, biber i crvenu papriku, pa sve dobro umutite žicom dok ne dobijete ujednačenu smesu.
U smesu dodajte seckani mladi luk, peršun i mirođiju.
Rendane tikvice dobro iscedite rukama kako biste odstranili višak tečnosti, a zatim ih dodajte u pripremljenu smesu i sve dobro promešajte. Smesa treba da bude dovoljno gusta da može da se zahvata kašikom. Ako su tikvice pustile više vode, po potrebi dodajte još malo brašna.
U tiganju zagrejte oko 50 ml ulja. Kašikom zahvatajte smesu, spuštajte je u zagrejano ulje i lagano oblikujte svaki uštipak.
Pržite na srednjoj temperaturi dok donja strana ne poprimi lepu rumenu boju. Okrenite uštipke i ispržite ih i sa druge strane.
Pečene uštipke vadite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se upio višak masnoće.
Poslužite ih tople uz jogurt, kiselu pavlaku ili omiljeni umak.
Kulinarski saveti:
Dobro iscedite tikvice: Ovo je najvažniji korak. Ako u njima ostane previše vode, smesa će biti retka, pa se uštipci mogu raspadati tokom prženja.
Ne preterujte s brašnom: Dodajte samo onoliko koliko je potrebno da smesa zadrži oblik. Previše brašna učiniće uštipke tvrdim i gumastim.
Pržite na umerenoj temperaturi: Ako je ulje previše vrelo, uštipci će brzo potamniti spolja, a iznutra će ostati živi.