Ako tražite raskošno domaće jelo koje će oduševiti sve za stolom, Hajdučka šubara je pravi izbor. To je bogata punjena pogača sa mekanim testom, dekorativnom rumenom ivicom i obiljem sočnog nadeva.
Kombinacija mesa, dimljene slanine, šampinjona, paprika i topljenog sira daje joj pun i neodoljiv ukus. Hajdučka šubara može se poslužiti kao glavno jelo za porodični ručak, ali je dovoljno atraktivna i za svečanu trpezu. Najukusnija je dok je topla, a sir još mekan i rastegljiv.
Sastojci
Za testo:
- 400 g brašna
- 20 g svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 2 kašike ulja
- 150–180 ml mlake vode
Za fil:
- 500–600 g mešanog mesa po izboru – svinjetina, piletina, junetina ili jagnjetina
- 1 glavica crnog luka
- 400 g šampinjona
- 300 g dimljene slanine
- 2–3 paprike
- 1 ljuta papričica
- 1 jaje
- 200 g sira
- beli luk po ukusu
- lovorov list
- so po ukusu
- biber po ukusu
- suvi začin po ukusu
- malo ulja
Priprema
Zamesite testo i ostavite ga da naraste, a zatim pripremite fil od mesa, luka, slanine, šampinjona i paprika. Testo napunite filom, jajetom i sirom, pa pecite 10 minuta na 200°C i još 20 minuta na 180°C.
Saveti
Možete upotrebiti jednu vrstu mesa ili kombinaciju nekoliko vrsta.
Fil treba da bude gust i bez viška tečnosti kako testo ne bi postalo gnjecavo.
Pre stavljanja na testo ostavite fil da se malo prohladi.
Ako ne volite ljutu hranu, izostavite ljutu papričicu.
Izaberite sir koji se dobro topi.
Pogaču nemojte seći odmah nakon pečenja kako fil ne bi ispadao.
izvor:Kuhinja Valentina Mašković