Ako volite domaću zimnicu pripremljenu na tradicionalan način, ove dve salate od paradajza i paprike obavezno sačuvajte. Prva je bogata kuvana salata sa paprikom, šargarepom i lukom, dok je druga domaći pinđur od pečenih paprika i paradajza.
Oba recepta pripremaju se bez konzervansa, baš kao što su nekada radile naše bake. Salate se vruće sipaju u sterilisane tegle, a zahvaljujući kuvanju, sirćetu i pravilnom zatvaranju mogu dugo da se čuvaju na hladnom i tamnom mestu.
1. Kuvana salata od paradajza, paprike i šargarepe
Sastojci:
- 1 kg zrelog paradajza
- 2 kg paprika
- 500 g šargarepe
- 4 glavice crnog luka
- 1 glavica belog luka
- 100 g šećera
- 2 ravne kašike soli ili po ukusu
- 100 ml alkoholnog sirćeta od 9%
- 100 ml ulja
- 2 lovorova lista
- malo svežeg peršuna
- ljuta paprika po želji
Priprema:
Usitnjeni paradajz i crni luk kuvajte 20 minuta, zatim dodajte šargarepu, papriku, beli luk, šećer, so, lovor, sirće i ulje. Kuvajte još oko 90 minuta, dodajte seckani peršun, pa vruću salatu sipajte u sterilisane tegle, zatvorite i ostavite pokrivene da se postepeno ohlade.
2. Domaći pinđur od pečenih paprika i paradajza
Sastojci:
- 4 kg neočišćenih paprika
- 2 kg zrelog paradajza
- ½ glavice belog luka
- 1 veza svežeg peršuna
- 70 ml alkoholnog sirćeta
- 250 ml ulja
- 2 ravne kašike soli
- 2 kašike šećera
- još 1 kašika šećera po potrebi
- 2 ljute papričice po želji
Priprema:
Paprike ispecite, oljuštite, očistite i dobro ocedite, a paradajz oljuštite i sitno iseckajte. Sjedinite ih sa belim lukom, peršunom, uljem, sirćetom, solju i šećerom, pa kuvajte na umerenoj temperaturi dok se pinđur ne zgusne. Vruć pinđur sipajte u sterilisane tegle, zatvorite i ostavite pokrivene da se potpuno ohlade.
izvor:Uradi Sama- Ideje za kreativce