Ako tražite provereni recept za žute paprike za zimnicu, ova jednostavna turšija je savršen način da sačuvate bogatstvo letnjeg povrća za hladnije dane. Paprike ostaju sočne, aromatične i prijatno hrskave, dok im kombinacija sirćeta, belog luka, peršuna i šargarepe daje prepoznatljiv domaći ukus.
Priprema je brza i jednostavna, ali zahteva malo strpljenja kako bi paprike upile sve arome iz marinade. Od 3 kg paprika dobićete bogatu zimnicu koja se savršeno slaže uz pasulj, pečenje, krompir i druga jela. Konzervans i vinobran su opcioni, pa recept lako možete prilagoditi svom načinu pripreme.
Sastojci
- 3 kg žutih paprika (babura ili somborki)
- 2,5 l prokuvane i ohlađene vode
- 100 ml alkoholnog sirćeta (9%)
- 100 g šećera
- 100 g soli
- beli luk (po ukusu)
- svež peršun (po ukusu)
- šargarepa (po želji)
- 1 kesica konzervansa (opciono)
- 1/2 kesice vinobrana (opciono)
Priprema
Priprema marinade: Vodu prokuvajte i ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađenu vodu dodajte sirće, šećer i so, pa mešajte dok se potpuno ne rastvore. Ako koristite konzervans i vinobran, dodajte ih u ovom koraku i sve dobro promešajte.
Priprema paprika: Paprike dobro operite i očistite od peteljki i semenki.
Natapanje: Paprike složite u veću čistu posudu ili kantu za zimnicu, pa ih prelijte pripremljenom marinadom. Ostavite ih da odstoje 24 sata kako bi omekšale i upile tečnost.
Priprema dodataka: Sutradan očistite beli luk, a šargarepu nasecite na tanke kolutove.
Pakovanje u tegle: U čiste i sterilisane tegle ređajte paprike, a između njih stavljajte kolutove šargarepe, čenove belog luka i svež peršun.
Zalivanje: Sve prelijte marinadom u kojoj su paprike stajale, pazeći da povrće bude potpuno potopljeno.
Odlaganje: Tegle čvrsto zatvorite i odložite na hladno, suvo i tamno mesto.
Koliko treba da odstoje?
Ostavite tegle na hladnom mestu oko 4 nedelje pre otvaranja. Za to vreme paprike će poprimiti pravu kiselost i punu aromu belog luka i začina.