Ako tražite jednostavnu papriku za zimnicu bez konzervansa, ovaj starinski recept može biti odlična ideja. Paprike se ne kuvaju dugo, već se samo kratko omekšaju u rerni, a zatim se još vruće slažu u tegle sa belim lukom, biberom i lovorovim listom. Dodaju se so, šećer i alkoholno sirće, pa se tegle odmah zatvaraju. Priprema je brza i ne zahteva komplikovane korake, pa je pogodna kada imate veću količinu paprika i želite da ih pripremite za zimu. Najbolje je koristiti sitnije, zdrave i mesnate paprike. Beli luk i lovor daju prepoznatljiv domaći miris, dok kombinacija šećera i sirćeta pravi prijatan slatko-kiseli ukus.
Sastojci
2 kg sitnijih paprika, bilo koje vrste
nekoliko čenova belog luka
biber u zrnu
lovorov list
20–30 ml ulja
Za svaku napunjenu teglu:
1 kašika soli
1 kašika šećera
4 kašike alkoholnog sirćeta 9%
Priprema
Paprike dobro operite i osušite. Poređajte ih u pleh i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 150–160°C.
Pecite ih samo 10–15 minuta, odnosno toliko da blago omekšaju. Ne treba da budu potpuno pečene.
Sterilišite tegle, a zatim još vruće paprike pažljivo slažite u njih.
Između paprika dodajte nekoliko komadića belog luka, zrna bibera i lovorov list.
U svaku napunjenu teglu prema originalnom receptu dodajte:
1 kašiku soli
1 kašiku šećera
4 kašike alkoholnog sirćeta 9%
Dodajte i malo ulja, u skladu sa ukupno navedenih 20–30 ml.
Tegle odmah zatvorite čistim novim poklopcima i okrenite ih naopako.
Tokom naredna 24 sata povremeno okrenite tegle kako bi se so i šećer što bolje rastvorili i rasporedili.
Nakon toga ih odložite na tamno i hladnije mesto.
izvor:Kuhinja Valentina Mašković