Ako volite starinsku zimnicu sa punim ukusom pečene paprike, ova cepkana paprika za zimnicu je recept koji vredi sačuvati. Priprema se od svega nekoliko sastojaka, bez komplikovanih dodataka, a poseban miris daju beli luk i celerov list. Paprike se prvo ispeku, očiste i dobro ocede, zatim se polako prže u ulju dok ne postanu mekane, sočne i pune ukusa. Na kraju se dodaju sirće, beli luk i celer, pa se sve pakuje u tegle i dodatno zagreva u rerni. Ovako pripremljena paprika odlična je kao salata, prilog uz meso, krompir, pasulj ili kao deo bogatog domaćeg predjela tokom zime.
Sastojci
- 5 kg paprika
- 5 kašika alkoholnog sirćeta
- 1 kašika morske soli
- 1 glavica belog luka
- celerov list po ukusu
- 100 ml ulja
Priprema
Paprike ispecite na plotni ili drugoj odgovarajućoj površini, pa ih očistite od kožice i odstranite semenke.
Očišćene paprike iscepkajte rukama na trake i stavite u cediljku. Ostavite ih da se dobro ocede najmanje 1 sat.
U veću šerpu sipajte 100 ml ulja i zagrejte. Dodajte oceđene paprike i so, pa pržite na umerenoj temperaturi oko 1 sat, uz povremeno mešanje.
Pred kraj prženja dodajte alkoholno sirće, iseckan celerov list i beli luk isečen na krupnije komade.
Vruću papriku rasporedite u čiste tegle i odmah dobro zatvorite metalnim poklopcima.
Tegle stavite u rernu zagrejanu na 90°C i ostavite ih 90 minuta.
Isključite rernu i ostavite tegle unutra do sledećeg dana da se potpuno ohlade. Nakon toga ih čuvajte na hladnom i tamnom mestu sa ostalom zimnicom.
Saveti
Paprike moraju dobro da se ocede pre prženja kako zimnica ne bi bila previše vodena. Najbolje su mesnate crvene paprike, jer daju bogatiji ukus i lepšu teksturu. Beli luk dodajte pred kraj kako bi zadržao aromu.
izvor:kodbakeugostima.blogspot.com