Kada se spoje zreo paradajz, sveža paprika i crveni luk, nastaje gust, bogat domaći umak koji vredi imati u svojoj ostavi. Zahvaljujući dužem kuvanju, smesa dobija svilenkastu teksturu namaza, pa je mogućnost primene u kuhinji ogromna.
Ovaj umak je fantastičan dodatak testenini, pirinču, pečenom mesu, krompiru, sendvičima ili kao brza podloga za picu. Kada otvorite teglu, dovoljno je da ga samo nakratko zagrejete na malo maslinovog ulja i belog luka, a zatim umešate skuhanu testeninu. Brz, praktičan i neverovatno ukusan obrok je spreman!
Sastojci:
- 5 kg zrelog paradajza
- 2 kg crvenih paprika
- 500 g crvenog luka
- 1 veza svežeg peršuna (seckanog)
- So i šećer (po ukusu)
- Začinsko bilje: bosiljak, origano, mirođija
- Ljute papričice (opciono, za pikantniju verziju)
Priprema:
Priprema povrća: Paradajz operite, sameljite i procedite kroz sitku ili gazu kako biste uklonili višak tečnosti. Paprike i crveni luk očistite, sameljite na mašini za meso i takođe kratko ocedite.
Kuhanje: Samleveni paradajz sipajte u veću šerpu i kuvajte na umerenoj vatri uz povremeno mešanje. Kada veći deo tečnosti ispari, dodajte samlevene paprike i luk.
Začinjavanie: Dodajte seckani peršun, posolite, zasladite i ubacite bosiljak, origano i mirođiju. Po želji dodajte i sitno seckane ljute papričice.
Zgušnjavanje: Nastavite sa kuvanjem uz redovno mešanje dok masa ne postane gusta. Umak je gotov kada pri prevlačenju varjače po dnu šerpe ostane jasan, čist trag.
Pakovanje: Vruć umak sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane tegle. Dobro ih zatvorite, kratko pasterizujte i ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvajte na hladnom, tamnom i suvom mestu.
Korisni saveti:
Dobro oceđivanje povrća pre kuvanja drastično skraćuje vreme pripreme.
Kada umak počne da se zgušnjava, mešajte češće kako ne bi zagoreo.
Balans soli i šećera uvek prilagodite prirodnoj slatkoći paradajza.