Ako volite paprike i sir, ova zimnica sa paprikama punjenim sirom je recept koji vredi sačuvati. Paprike se kratko obare u začinjenom rastvoru, zatim se pune sirom i slažu u tegle. Nakon pasterizacije dobijate bogatu, ukusnu i praktičnu zimnicu koju možete poslužiti kao doručak, večeru, predjelo ili prilog uz glavno jelo. Kombinacija blago kiselkastih paprika i punog ukusa sira daje odličan rezultat, a priprema je jednostavnija nego što izgleda. Ovaj recept je posebno praktičan kada želite da deo sezonskih paprika sačuvate za hladnije dane i imate gotovo posluženje pri ruci.
Sastojci
- 3 kg očišćenih paprika
- 4 kg sira
- 5 l vode
- 300 g šećera
- 200 g soli
- 600 ml alkoholnog sirćeta
- 5 g konzervansa
- 5 g vinobrana
- biber u zrnu po ukusu
Priprema
U veću šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so, alkoholno sirće, konzervans i vinobran. Zagrevajte dok tečnost ne proključa.
U ključaloj tečnosti obarite očišćene paprike oko 10 minuta, vodeći računa da ne omekšaju previše.
Izvadite ih i ostavite da se dobro prohlade.
Svaku papriku napunite sirom, pa ih pažljivo slažite u čiste tegle. Između paprika dodajte nekoliko zrna bibera.
Napunjene tegle prelijte tečnošću u kojoj su se paprike barile i dobro zatvorite.
Tegle stavite u šerpu sa vodom i pasterizujte 15 minuta od trenutka kada voda proključa.
Isključite ringlu i ostavite tegle u vodi do sutradan da se potpuno ohlade.
Saveti
Birajte čvrste, zdrave paprike približno iste veličine kako bi se ravnomerno obarile. Sir treba da bude dovoljno čvrst da ne curi iz paprika. Tegle i poklopce dobro operite i sterilišite pre punjenja.
izvor:Kuhinja Valentina Mašković