Ako želite da sačuvate ukus zrelog paradajza i tokom hladnih meseci, ovaj paradajz za zimu u teglama je odličan način da pripremite jednostavnu i praktičnu zimnicu. Paradajz se slaže u velike tegle zajedno sa šargarepom, belim lukom, peršunom i jednom papričicom, a zatim se preliva vrelom vodom. Na svaku teglu od 2 litra dodaju se so, šećer i alkoholno sirće, što pomaže da paradajz zadrži lep ukus i teksturu. Ovako pripremljen možete tokom zime služiti uz gotovo svaki ručak, koristiti kao salatu ili dodatak drugim jelima. Recept je jednostavan, bez komplikovanih sastojaka, a posebno je praktičan kada imate veću količinu zrelog domaćeg paradajza.
Sastojci
4 kg paradajza
2 šargarepe
100–150 g belog luka
1 papričica
100 g svežeg peršuna
vrela voda, koliko je potrebno da se napune tegle
Za svaku teglu od 2 l:
1 kašika soli
1 kašika šećera
1 kašika 9% alkoholnog sirćeta
Priprema
Paradajz dobro operite i birajte čvrste, zdrave plodove bez oštećenja.
Šargarepu očistite i isecite na tanke kolutove. Beli luk oljuštite, a peršun operite i krupnije iseckajte.
Papričicu operite i iseckajte prema želji. Ako ne volite ljuto, možete koristiti blažu papriku.
Pripremite čiste i sterilisane tegle zapremine 2 litra.
Na dno svake tegle stavite malo šargarepe, belog luka, peršuna i nekoliko komadića papričice.
Paradajz pažljivo složite u tegle tako da ostane što manje praznog prostora, ali ga nemojte pritiskati da ne pukne.
Između paradajza rasporedite još malo šargarepe, belog luka i peršuna.
U svaku teglu od 2 litra dodajte:
1 kašiku soli
1 kašiku šećera
1 kašiku 9% alkoholnog sirćeta.
Nalijte vrelu vodu do vrha tegle, odnosno toliko da popuni sav prostor između paradajza.
Tegle odmah dobro zatvorite čistim poklopcima.
Ostavite ih da se postepeno ohlade, a zatim čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Saveti
Za zimnicu koristite čvrst, mesnat paradajz približno iste veličine.
Tegle i poklopci moraju biti potpuno čisti i neoštećeni.
Količina vode nije unapred određena jer zavisi od veličine paradajza i prostora koji ostane u tegli.
izvor:Kuhinja Valentina Mašković