Ako tražite provereno domaće pecivo bez mleka i jaja, ove posne kiflice su recept koji vredi sačuvati. Testo se priprema od jednostavnih sastojaka — brašna, vode, kvasca, ulja, šećera i soli, a rezultat su izuzetno mekane i vazdušaste kiflice koje ostaju ukusne i nakon što se ohlade.
Posebnost ovog recepta jeste i jednostavan premaz od brašna, vode i malo soli, zahvaljujući kojem se susam ili druge semenke lepo zadržavaju na površini. Nakon pečenja, kiflice se premažu posnim margarinom, što ih dodatno omekšava. Od navedene količine dobija se veća tura peciva, pa su odlične za porodična okupljanja, slave, posne trpeze ili kada želite da pripremite dovoljno peciva za više osoba.
Sastojci
Za testo:
- 1 l tople vode
- oko 2 kg brašna
- 4 kašičice šećera (oko 20 g)
- 5 kašičica soli (oko 25 g)
- 100 ml ulja
- 2 kesice suvog kvasca (oko 14 g)
Za premaz:
- 2 kašike brašna
- malo soli
- voda, po potrebi, da se dobije ređa smesa
Za posipanje:
- susam
- mak
- lan ili druge semenke po želji
Nakon pečenja:
- posni margarin, po potrebi
Priprema
Priprema kvasca i testa: U veću posudu sipajte 1 l tople vode. Dodajte šećer, suvi kvasac, ulje i so, pa kratko promešajte. Postepeno dodajte brašno i mesite dok ne dobijete mekano i podatno testo. Nemojte dodavati više brašna nego što je potrebno kako testo ne bi postalo tvrdo.
Mirovanje i narastanje: Testo pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu da naraste i udvostruči zapreminu.
Oblikovanje kiflica: Nadošlo testo lagano premesite, a zatim ga podelite na manje loptice. Od svake loptice oblikujte duguljastu kiflicu ili drugi željeni oblik.
Priprema premaza i posipanje: Za premaz pomešajte 2 kašike brašna, malo soli i toliko vode da dobijete glatku, ređu smesu nalik kaši. Svaku kiflicu premažite pripremljenom smesom, pa pospite susamom, makom, lanom ili drugim semenkama po želji.
Drugo narastanje i pečenje: Oblikovane kiflice poređajte na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite ih još malo na toplom da ponovo narastu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 °C oko 15 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
Završni dodatak: Tople kiflice odmah nakon pečenja tanko premažite posnim margarinom. Po želji ih pokrijte čistom krpom nekoliko minuta kako bi ostale još mekše.
Kulinarski saveti
Zadržite mekoću testa: Testo treba da ostane mekano pod rukom. Ako dodate previše brašna, kiflice mogu postati tvrđe i zbijenije.
Ne preskačite drugo narastanje: Drugo narastanje u plehu pre pečenja je ključno za vazdušastu i mekanu strukturu, pa nemojte odmah stavljati kiflice u rernu.
Čuvanje i zamrzavanje: Pečene kiflice čuvajte dobro pokrivene u zatvorenoj posudi. Mogu se i zamrznuti, a nakon odmrzavanja kratko zagrejati u rerni ili mikrotalasnoj pećnici.