Ako volite tradicionalne domaće poslastice, ove posne gomboce sa šljivama sigurno će vas oduševiti. Pripremaju se od kuvanog krompira, brašna i malo ulja, bez jaja i mlečnih proizvoda, pa su odličan izbor za dane posta. U sredinu možete staviti svežu šljivu, a kada nije sezona, odlično će poslužiti i gušći džem od šljiva.
Nakon kuvanja, gomboce se uvaljaju u kratko propržene prezle, dok im šećer i cimet daju prepoznatljiv miris i ukus. Testo je mekano i jednostavno za oblikovanje, a cela priprema ne zahteva komplikovane sastojke. Ovo je jedan od onih starih recepata koji se prenose generacijama i koji su podjednako ukusni i topli i ohlađeni.
Sastojci
Za testo:
- 500 g krompira
- 250 g brašna
- 1 kašika ulja
- 1/2 kašičice soli
- 6–8 šljiva ili gust džem od šljiva
Za kuvanje:
- voda, po potrebi
- malo soli
- 1 kašičica ulja
Za uvaljivanje:
- 100 g prezli
- 2–3 kašike ulja
- 50–70 g šećera
- 1 kašičica cimeta
Priprema
Priprema testa: Krompir dobro operite i skuvajte u ljusci dok potpuno ne omekša. Ostavite ga da se malo prohladi, ogulite i dobro izgnječite tako da nema grudvica. Dodajte so i jednu kašiku ulja. Postepeno dodajte 250 g brašna i zamesite glatko, mekano testo.
Oblikovanje i punjenje: Testo rastanjite i isecite na kvadrate ili rukama odvajajte manje komade. U sredinu svakog komada stavite jednu manju šljivu bez koštice ili kašičicu gustog džema. Dobro zatvorite testo oko fila i oblikujte kuglice tako da se nadev ne vidi.
Kuvanje gomboca: U većoj šerpi zagrejte vodu do ključanja, pa dodajte malo soli i kašičicu ulja. Gomboce pažljivo spuštajte u ključalu vodu. Nemojte stavljati previše odjednom. Kada isplivaju na površinu, kuvajte ih još 3–4 minuta.
Priprema prezli: U međuvremenu u tiganju zagrejte 2–3 kašike ulja i kratko propržite prezle dok blago ne porumene. Dodajte šećer i cimet, pa sve dobro promešajte.
Uvaljivanje: Kuvane gomboce izvadite rešetkastom kašikom, dobro ocedite i odmah uvaljajte u pripremljene prezle.
Kulinarski saveti
Ne pretovarujte testo brašnom: Dodajte samo onoliko brašna koliko je navedeno. Previše brašna učiniće gomboce tvrdim i gumastim.
Gusti džem: Ako umesto svežih šljiva koristite džem, birajte što gušći džem od šljiva kako ne bi iscurio tokom kuvanja.
Temperatura krompira: Krompir je najbolje izgnječiti dok je još blago topao, a testo