Rolat od tikvica je lagano, kremasto i dekorativno jelo koje se odlično uklapa kao predjelo, večera ili dodatak uz ručak. Pravi se od rendanih tikvica, jaja, brašna i kačkavalja, a zatim se puni finim kremom od majoneza, pavlake, belog luka i mirođije.
Ovaj slani rolat je sočan, mekan i veoma ukusan, a posebno je praktičan jer se može pripremiti unapred i poslužiti hladan. Idealan je za letnje dane, porodična okupljanja i sve prilike kada želite nešto jednostavno, lepo na oko i puno domaćeg ukusa.
Sastojci:
3 srednje tikvice
3 kašike brašna
200 g rendanog kačkavalja
1 kašika mlevene paprike
2 jaja
malo crnog bibera
mirođija po ukusu
1 čen belog luka
Za krem:
3 kašike majoneza
3 kašike kisele pavlake
1 čen belog luka
malo seckane mirođije
prstohvat soli po ukusu
Priprema:
Tikvice najpre operite i, ako su mlade, nemojte ih ljuštiti. Narendajte ih na krupno rende, posolite i ostavite oko 15–20 minuta da puste višak vode. Posle toga ih dobro ocedite rukama ili kroz čistu kuhinjsku krpu. Ovo je važno da kora za rolat ne bude vodena i da se lepo ispeče.
U oceđene tikvice dodajte jaja, brašno, rendani kačkavalj, mlevenu papriku, malo crnog bibera, sitno seckanu mirođiju i izgnječen ili sitno narendan beli luk. Sve dobro promešajte kašikom dok se sastojci ne sjedine u gustu smesu. Ako je smesa previše retka, možete dodati još jednu kašiku brašna, ali nemojte preterivati da rolat ne bude tvrd.
Pleh obložite papirom za pečenje i blago ga premažite uljem. Smesu od tikvica rasporedite ravnomerno po papiru u oblik pravougaonika, ne previše debelo, da se kasnije može lako uviti. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20–25 minuta, odnosno dok kora ne porumeni i ne postane čvrsta na dodir.
Pečenu koru izvadite iz rerne i ostavite nekoliko minuta da se prohladi. Zatim je pažljivo odvojite od papira za pečenje. Možete je prebaciti na čistu kuhinjsku krpu ili novi papir za pečenje kako bi se lakše uvila. Važno je da se kora ne hladi potpuno pre uvijanja, jer je tada mekša i manje puca.
Za krem pomešajte domaći majonez,kisele pavlake, sitno narendan beli luk i seckanu mirođiju. Fil treba da bude kremast i dovoljno gust da ne curi iz rolata.
Prohlađenu koru premažite pripremljenim kremom preko cele površine, ali ostavite malo praznog prostora uz ivice da fil ne iscuri kada se rolat uvije. Pažljivo uvijte rolat, lagano pritiskajući da dobije lep oblik.
Uvijen rolat zamotajte u papir za pečenje ili providnu foliju i stavite u frižider najmanje 1 sat da se stegne. Posle hlađenja ga secite na kolutove i poslužite kao hladno predjelo, laganu večeru ili dodatak uz ručak. Odlično ide uz paradajz salatu, pavlaku ili sveže povrće.