SASTOJCI
Povrće:
- čvrst i mesnat paradajz
- mesnata slatka paprika
- crni luk
- sveži peršun
Za marinadu i tegle:
- 1 kašika šećera
- 1,5 kašičica soli
- 12 zrna crnog bibera
- 4 zrna pimenta
- 60 ml biljnog ulja
- 30 ml alkoholnog sirćeta (9%)
- 1 lovorov list
PRIPREMA
- Paradajz dobro operite, odstranite tvrdi deo oko peteljke i isecite na deblje kriške. Papriku očistite od peteljki, semenki i unutrašnjih membrana, pa isecite na deblje trake. Crni luk isecite na četvrtine kolutova, a peršun sitno iseckajte.
- U većoj posudi sjedinite paradajz, papriku, crni luk i peršun. Dodajte šećer, so, crni biber, piment, ulje, sirće i lovorov list.
- Sve veoma pažljivo promešajte rukama kako ne biste izgnječili paradajz. Ostavite salatu da odstoji oko 30 minuta na sobnoj temperaturi kako bi povrće pustilo sopstveni sok.
- Salatu zajedno sa sočnim prelivom rasporedite u prethodno sterilisane tegle. Poklopite ih sterilisanim poklopcima.
- Na dno veće šerpe stavite kuhinjsku krpu, poređajte tegle i sipajte toplu vodu. Kada voda počne blago da ključa, sterilišite tegle 30 minuta.
- Nakon sterilizacije pažljivo izvadite tegle i odmah ih hermetički zatvorite. Okrenite ih naopako, umotajte u ćebe ili deblji peškir i ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.