Stara domaća turšija jedan je od omiljenih načina čuvanja povrća za hladne zimske dane. Priprema se jednostavno, bez kuhanja i bez komplikovanih postupaka. Potrebno je samo kvalitetno povrće, voda i so, a uz pravilnu pripremu dobit ćete hrskavu i ukusnu turšiju.
Sastojci
Za pripremu domaće turšije potrebno je:
- 1,2 kg karfiola – otprilike 1 srednja glavica
- 1 kg šargarepe
- 2 kg zelenog paradajza
- 600 g ljubičastog kupusa – otprilike 1 manja glavica
- 600 g kornišona ili manjih krastavaca
- voda
- so
Količinu vode i soli prilagodite količini povrća i veličini posude u kojoj pripremate turšiju.
Priprema povrća
Povrće najprije dobro operite i ostavite da se ocijedi.
Karfiol razdvojite na manje cvjetiće. Šargarepu očistite i narežite na kolutove ili štapiće. Zeleni paradajz možete ostaviti cijeli ako je manji, a veće plodove prerežite na pola.
Ljubičasti kupus narežite na krupnije komade, dok kor