Punjene paprike su jedno od onih domaćih jela kojima je teško odoljeti. Sočne paprike punjene ukusnim mesom i rižom, zapečene u rerni dok ne omekšaju i dobiju lijepu zlatnu boju – savršen su izbor za porodični ručak.
Ovaj recept je jednostavan, zasitan i pun domaćeg okusa. Pripremite veću tepsiju jer će se gotovo sigurno tražiti još jedna porcija!
Sastojci
Za pripremu je potrebno:
- 10 većih paprika
- 700 g mljevenog mesa
- 150 g riže
- 2 glavice crnog luka
- 2–3 čehna bijelog luka, po želji
- so po ukusu
- mljeveni crni biber
- malo mljevene crvene paprike
- 2–3 kašike ulja
- oko 500 ml paradajz sosa ili soka od paradajza
- malo svježeg peršuna
Priprema paprika
Paprike operite i pažljivo odrežite vrhove. Očistite ih od sjemenki i bijelih dijelova, a zatim ih ostavite sa strane.
Rižu operite u nekoliko voda i kratko je prokuhajte ili je koristite sirovu, zavisno od toga kako inače pripremate punjene paprike.
Crni luk sitno nasjeckajte, pa ga propržite na malo ulja dok ne omekša. Dodajte mljeveno meso i pržite nekoliko minuta, uz povremeno miješanje.
Začinite solju, biberom i mljevenom crvenom paprikom. Dodajte rižu i sve dobro sjedinite. Po želji ubacite i sitno nasjeckan bijeli luk i peršun.
Punjenje paprika
Pripremljenom smjesom napunite paprike. Nemojte ih puniti potpuno do vrha jer će riža tokom pečenja nabubriti.
Napunite sve paprike i složite ih uspravno u odgovarajuću vatrostalnu posudu ili dublju tepsiju.
Preko i između paprika sipajte paradajz sos. Ako je sos gust, možete dodati malo vode kako bi se tokom pečenja napravilo dovoljno ukusnog umaka.
Pečenje u rerni
Rernu zagrijte na 200 °C.
Tepsiju pokrijte aluminijskom folijom i stavite u zagrijanu rernu. Pecite oko 40–50 minuta, a zatim uklonite foliju i nastavite peći još 15–20 minuta.
Kada paprike omekšaju, a površina lijepo porumeni, jelo je spremno za posluživanje.
Vrijeme pečenja može zavisiti od veličine paprika i jačine rerne, pa ih pred kraj provjerite.
Savjeti za posebno sočne paprike
Za ovaj recept najbolje su veće, mesnate paprike koje mogu dobro držati punjenje.
Nemojte pretjerivati s količinom punjenja. Ostavite malo prostora unutar paprike kako bi riža imala mjesta da nabubri.
Paradajz sos je posebno važan jer tokom pečenja daje paprikama dodatnu sočnost i bogat okus. Ako volite više umaka, slobodno ga pripremite u većoj količini.
Kako poslužiti punjene paprike?
Punjene paprike možete poslužiti tople, direktno iz rerne, uz svježi domaći hljeb.