Ako obožavate tradicionalne, bogate kolače natopljene sirupom, ove domaće tulumbe bez rerne postaće vaš omiljeni slatkiš! Prave se jednostavno, od kuvanog testa oblikovanog pomoću zvezdastog nastavka, prže se do zlatne boje i potom kratko potapaju u hladan sirup. Rezultat su savršeno hrskave, a neverovatno sočne tulumbe koje se tope u ustima. Pratite korake i uspeće vam iz prve!
Sastojci:
Za sirup:
300 ml vode
450 g šećera
2 kriške limuna
Za testo:
600 ml vode
30 ml ulja
60 g šećera
300 g brašna
60 g skroba (gustina)
5 g vanilinog šećera
Za prženje:
Ulje po potrebi
Priprema:
U šerpu sipajte vodu i šećer, promešajte i dodajte dve kriške limuna. Kuvajte oko 8 minuta od trenutka ključanja. Izvadite limun i ostavite sirup da se potpuno ohladi.
U šerpu sipajte 600 ml vode, ulje i šećer. Zagrevajte na srednjoj temperaturi uz mešanje dok se šećer sasvim ne rastopi. Posebno pomešajte brašno, skrob i vanilu, pa ih prosejte.
Postepeno dodajte suve sastojke u toplu tečnost neprestano mešajući. Smanjite vatru i kuvajte dok smesa ne postane gusta i kompaktna, dok se ne odvojи od zidova šerpe.
Sklonite sa šporeta i ostavite da se kratko prohladi. Kada testo više nije vrelo na dodir, kratko ga premesite rukama da postane potpuno glatko i ujednačeno.
Napunite poslastičarsku kesu sa zvezdastim nastavkom pripremljenim testom. Istiskujte trake željene dužine direktno iznad posude ili na nauljenu tacnu, pa ih secite makazama ili nožem. (Ako nemate kesu, možete ih oblikovati i ručno pomoću kalupa).
U dubljoj posudi dobro zagrejte ulje. Komade testa pažljivo spuštajte u umereno vrelo ulje i pržite dok ne dobiju prelepu zlatno-smeđu boju. Povremeno ih okrenite da se ravnomerno isprže sa svih strana.
Vruće, tek isprzene tulumbe odmah ubacite u hladan sirup. Ostavite ih u sirupu oko 1 minut da lepo povuku slatki sok, zatim ih izvadite šupljikavom kašikom и poređajte na tacnu. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sav materijal.
Savet plus:
Glavna tajna savršenih tulumbi leži u kontrastu temperatura – tulumbe moraju biti vrele direktno iz ulja, a sirup potpuno hladan. Tako će spolja ostati neverovatno kvrckave i hrskave, a iznutra natopljene onoliko koliko treba! Prijatno!