Paprike punjene sirom i pavlakom predstavljaju pravi domaći specijalitet koji se priprema od samo nekoliko jednostavnih sastojaka. Sveže paprike se najpre posole i ostave preko noći, a zatim pune mladim sirom i pavlakom i prelivaju punomasnim mlekom. Nakon nekoliko dana u frižideru, postaju savršeno mekše, kremaste i prijatno kiselkaste.
Ovako pripremljene paprike odlične su kao hladno predjelo, osvežavajuća salata ili prilog uz svež hleb, pečenje i druga domaća jela. Za najbolji ukus koristite potpuno sveže mlečne proizvode, čistu posudu i zdrave, neoštećene paprike.
Sastojci:
- 2 kg manjih paprika
- 30 g soli
- 1 kg mladog punomasnog sira
- 400 g kisele pavlake
- oko 1,5 l punomasnog mleka
Priprema:
Priprema paprika: Paprike dobro operite, odstranite im peteljke i pažljivo očistite semenke, vodeći računa da ostanu cele. U unutrašnjost svake paprike stavite malo soli. Složite ih u čistu posudu, poklopite i ostavite da odstojite preko noći u frižideru.
Punjenje: Sledećeg dana izmrvite mladi sir i pomešajte ga sa 200 g kisele pavlake. Ako je sir već dovoljan slan, nema potrebe dodavati još soli. Svaku papriku obilno napunite pripremljenom smesom.
Slaganje i preliv: Punjene paprike gusto poslažite u duboku staklenu ili emajliranu posudu. Preostalu pavlaku pomešajte sa punomasnim mlekom, pa dobijenim prelivom potpuno prekrijte paprike.
Odležavanje: Preko paprika postavite čist tanjir kako bi sve vreme ostale potopljene pod tečnošću. Posudu poklopite i odmah vratite u frižider. Ostavite ih nekoliko dana da se ukusi prožmu, a preliv postane gušći i blago kiselkast.
Važni saveti:
Koristite isključivo sveže mleko, sir i pavlaku. Paprike tokom celog procesa moraju biti u potpunosti prekrivene mlečnim prelivom i čuvane u frižideru na temperaturi do 4°C.
Pošto recept bazira na svežim mlečnim proizvodima bez kontrolisane fermentacije, preporučuje se da se paprike potroše u roku od 5 do 7 dana. Ako primetite neprijatan miris, buđ, promenu boje ili teksture, proizvod nemojte upotrebljavati.