Kada želite lagano, aromatično i ukusno jelo od povrća, marinirani patlidžan i paprika odličan su izbor. Tajna ovog recepta krije se u posebnoj marinadi od soja sosa, jabukovog sirćeta, bijelog luka i mirisnih začina koja se dodaje dok je povrće još vruće.
Na taj način pečeni patlidžan i paprika najbolje upijaju sve arome, postaju sočni, blago pikantni i puni ukusa.
Ovo jednostavno jelo možete poslužiti kao hladno predjelo, salatu, prilog uz meso ili laganu večeru uz domaći hljeb. Priprema je jednostavna jer se povrće peče u jednom plehu, a marinada se priprema za samo nekoliko minuta.
Nakon kratkog odmaranja okus postaje još bogatiji, pa je ovaj recept odličan i za pripremu unaprijed.
Sastojci
Za povrće:
- 4 crvene paprike
- 4 srednja patlidžana
- 1 kašika soli
- 20 ml ulja
Za marinadu:
- 3 kašike soja sosa
- 3 kašike jabukovog sirćeta (6% kiselosti)
- 20 ml ulja
- 1 kašičica šećera
- 3 čehna bijelog luka
- 1 kašičica slatke mljevene paprike
- ½ kašičice mljevenog crnog bibera
- ½ kašičice mljevenog korijandera
- 2–3 kašike sitno sjeckanog svježeg korijandera ili peršuna
Priprema
1. Operite povrće
Patlidžane i paprike dobro operite i osušite.
2. Pripremite patlidžane
Odstranite krajeve patlidžana i isijecite ih na manje kocke ili komade približno jednake veličine.
3. Posolite patlidžane
Stavite ih u veću posudu, pospite jednom kašikom soli i dobro promiješajte.
Ostavite ih da odstoje oko 30 minuta kako bi pustili višak tečnosti i eventualnu gorčinu.
4. Osušite patlidžane
Tečnost prospite, a komade patlidžana dobro osušite papirnim ubrusom.
5. Pripremite paprike
Paprike prepolovite, uklonite sjemenke i peteljke, a zatim ih isijecite na manje komade.
6. Dodajte ulje
Patlidžane i paprike stavite u veliku posudu. Dodajte 20 ml ulja i dobro promiješajte.
7. Ispecite povrće
Pleh obložite papirom za pečenje i rasporedite povrće u jednom sloju kako bi se ravnomjerno ispeklo.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 35–40 minuta, dok povrće ne omekša i dobije blago zlatne rubove.
8. Pripremite marinadu
U posudi sjedinite soja sos, jabukovo sirće, ulje i šećer.
Dodajte sitno sjeckani ili izgnječeni bijeli luk, slatku mljevenu papriku, crni biber i mljeveni korijander.
Dobro promiješajte dok se šećer ne otopi i svi sastojci ne sjedine.
9. Marinirajte povrće
Pečeno povrće odmah prebacite u veću posudu i dok je još vruće prelijte pripremljenom marinadom.
Dodajte sitno sjeckani svježi korijander ili peršun i pažljivo promiješajte.
Ostavite najmanje 30 minuta da povrće upije ukuse. Za još bolji okus stavite ga u frižider na 1–2 sata prije posluživanja.
Kulinarski savjeti
- Povrće rasporedite u jednom sloju na plehu. Ako je pleh prepun, povrće će se kuhati u vlastitom soku umjesto da se lijepo zapeče.
- Marinadu uvijek dodajte preko vrućeg povrća jer će tako patlidžan i paprika bolje upiti sve arome.
- Prije dodatnog soljenja probajte jelo jer je soja sos već dovoljno slan.
- Za pikantniju verziju dodajte malo ljute tucane paprike ili prstohvat čilija.
Kako čuvati marinirano povrće?
Ohlađeni patlidžan i papriku stavite u posudu s poklopcem i čuvajte u frižideru do 3 dana.
Sutradan će okus biti još bogatiji jer će povrće potpuno upiti marinadu.
Prijedlog za serviranje
Marinirani patlidžan i papriku poslužite uz:
- prepečen domaći hljeb
- roštilj ili pečeno meso
- krompir iz rerne
- rižu ili kus-kus
- feta sir i masline
Ovo aromatično povrće odličan je izbor za sve koji vole jednostavna, zdrava i ukusna domaća jela.