Domaći džem od breskve sa komadićima voća
Domaći džem od breskve jedan je od najlepših načina da sačuvate miris i ukus ovog sočnog letnjeg voća. Breskve se seku na krupnije komade, prekrivaju šećerom i ostavljaju da puste prirodni sok, zbog čega džem dobija bogatu aromu i lepu teksturu.
Ovaj recept sadrži samo tri sastojka, a limunov sok pomaže da se ukus izbalansira i džem dobije odgovarajuću gustinu. Odličan je za palačinke, kolače, doručak ili kao slatki dodatak uz domaće pecivo.
Sastojci
1,5 kg breskvi, mereno pre čišćenja
1 kg kristal šećera, oko 5 čaša
1 kašika svežeg limunovog soka
Napomena: Ako su breskve izuzetno slatke, količinu šećera možete smanjiti na 700–800 g.
Priprema
1. Pripremite breskve
Breskve dobro operite, oljuštite i odstranite im koštice. Isecite ih na komade koji nisu previše sitni, kako bi delovi voća ostali vidljivi i nakon kuvanja. Stavite isečene breskve u odgovarajuću dublju šerpu.
2. Dodajte šećer i ostavite voće da odstoji
Preko breskvi ravnomerno rasporedite 1 kg šećera. Pokrijte šerpu i ostavite voće da odstoji preko noći kako bi pustilo svoje prirodne sokove.
Savet za teksturu: U originalnom receptu breskve sa šećerom odmaraju oko 15 sati. Ukoliko želite džem sa nešto manje tečnosti, dovoljno je da odstoje približno 10 sati.
3. Počnite sa kuvanjem
Šerpu stavite na šporet na jaču temperaturu. Povremeno je lagano protresite kako bi se šećer ravnomerno otopio, bez snažnog mešanja koje bi moglo da usitni i izgnječi voće. Kuvajte dok smesa ne počne da ključa.
4. Kuvanje i skidanje pene
Kada džem provri, smanjite temperaturu na srednje slabu i nastavite sa laganim kuvanjem.
Tokom kuvanja može se pojaviti svetla pena od šećera koja će postepeno sama nestati. Kašikom uklanjajte samo tamniju, smećkastu penu koja se zadržava na površini.
5. Dodajte limun i proverite gustinu
Nakon približno 30 minuta kuvanja proverite gustinu džema i dodajte jednu kašiku limunovog soka.
Nastavite sa kuvanjem dok džem ne dostigne željenu gustinu. Ukupno vreme kuvanja iznosi oko 50 minuta.
6. Sipajte džem u tegle
Isključite šporet i ostavite džem da se kratko prohladi. Dok je još topao ili mlak, pažljivo ga sipajte u prethodno sterilisane, čiste i suve tegle, pa ih odmah dobro zatvorite odgovarajućim metalnim poklopcima.
Korisni saveti za savršen džem
Izbor voća: Uvek birajte zrele, mirisne i zdrave breskve bez spoljnih oštećenja.
Oprezno sa mešanjem: Umesto čestog mešanja varjačom, šerpu povremeno samo lagano protresite. Tako ćete sačuvati lepe, cele komadiće voća u džemu.
Test sa tanjirićem: Stavite kašičicu džema na hladan tanjirić koji ste prethodno držali u zamrzivaču. Kada se ohladi, prevucite prstom kroz sredinu. Ako se džem polako razliva i ostavlja čist trag, gotov je.
Dodatno zgušnjavanje: Imajte na umu da će džem tokom hlađenja u teglama postati još gušći, zato pazite da ga ne prekuvate na šporetu.