Mafini od tikvica predstavljaju jednostavan i ukusan način da od nekoliko svakodnevnih sastojaka pripremite sočan doručak, užinu ili laganu večeru. Rendane tikvice daju im meku i sočnu teksturu, dok mocarela tokom pečenja postaje kremasta i stvara neodoljivu zlatnu koricu. Beli luk, maslinovo ulje i prstohvat bibera dodatno obogaćuju ukus, dok prezle i brašno savršeno povezuju smesu.
Ovaj recept je poseban jer se sve priprema u jednoj posudi, bez prženja i dugog stajanja pored šporeta. Mafini se peku samo 20 minuta, pa su odličan izbor kada želite brz, topao i zasitan obrok. Izuzetno su ukusni i topli i hladni, lako se pakuju i praktični su za nošenje na posao, izlet ili putovanje.
- Sastojci (Za 8 mafina)
2 srednje tikvice (oko 500–600 g)
2 čena belog luka
30 g prezli
50 ml mleka
100 g rendane mocarele
3 jaja
45 ml maslinovog ulja
20 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
So i mleveni crni biber (po ukusu)
Malo ulja za podmazivanje kalupa - 3 Priprema
Priprema tikvica: Tikvice operite i krupno narendajte. Posolite ih, promešajte i ostavite da odstoje oko 5 minuta. Zatim ih dobro ocedite rukama ili kroz čistu kuhinjsku krpu. Ovaj korak je ključan kako mafini ne bi bili previše vlažni i gnjecavi. - Pravljenje smese: Očišćeni beli luk sitno iseckajte ili izgnječite. U većoj posudi sjedinite oceđene tikvice, beli luk, prezle i mleko. Dodajte rendanu mocarelu, jaja, maslinovo ulje, pa posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro promešajte. Na kraju umešajte brašno i prašak za pecivo dok ne dobijete ujednačenu smesu.
- Pečenje: Kalup za mafine podmažite sa malo ulja ili obložite papirnim korpicama. Smesu ravnomerno rasporedite u 8 udubljenja. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 20 minuta, odnosno dok mafini ne dobiju lepu zlatnožutu boju.
- Služenje: Ostavite ih u kalupu oko 5 minuta da se malo prohlade, a zatim ih pažljivo izvadite i poslužite.
- 4 Kulinarski saveti
Dobro ocedite tikvice: Višak tečnosti može uzrokovati da mafini ostanu gnjecavi u sredini.
Zamena za sir: Mocarelu možete zameniti kačkavaljem, gaudom ili nekim drugim sirom koji se lepo topi.
Umereno punjenje: Nemojte prepuniti kalupe do vrha jer će mafini narasti tokom pečenja.
Čuvanje: Čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru do dva dana. Pre ponovnog služenja, kratko ih zagrejte u rerni ili mikrotalasnoj. - 5 Predlog za posluživanje
Poslužite ove tople mafine uz jogurt, kiselo mleko, svež paradajz, sezonsku salatu ili lagani sos od pavlake i belog luka.