Bela krem torta sa orasima raskošna je domaća poslastica napravljena od pet tankih kora i bogatog, aromatičnog fila. Kore se pripremaju sa mlevenim orasima i kiselom vodom, zbog čega ostaju prijatno mekane i lepo upijaju krem. Fil od gustina, margarina, šećera, oraha i ruma daje torti punoću ukusa, dok završni sloj šlaga donosi nežnu i laganu teksturu.
Posebna je po tome što se kore peku na prevrnutom plehu, pa su tanke, ravnomerne i jednostavne za slaganje. Bela krem torta odličan je izbor za slave, rođendane, praznike i veća porodična okupljanja. Najlepša je kada odstoji nekoliko sati, jer tada kore omekšaju, ukusi se sjedine, a svaki presek izgleda uredno i primamljivo.
Sastojci
Za kore:
- 300 g kristal šećera
- 300 g mekog pšeničnog brašna
- 350 g mlevenih oraha
- 1 kašika sode bikarbone
- 400 ml kisele vode
Za fil:
- 700 ml vode
- 7 kašika gustina
- 7 kašika sitnog kristal šećera
- 250 g margarina ili maslaca
- 150 g šećera u prahu
- 250 g mlevenih oraha
- 1 kašika ruma
Za ukrašavanje:
- 2 kesice šlaga
- voda prema uputstvu sa pakovanja
- 1 kašika kakao praha
Priprema
Mešenje testa za kore: U većoj posudi pomešajte kristal šećer, brašno, mlevene orahe i sodu bikarbonu. Dodajte kiselu vodu i zamesite ujednačeno testo.
Pečenje kora: Testo podelite na pet jednakih delova. Svaki deo razvucite na prevrnutoj i podmazanoj strani pleha. Kore pecite jednu po jednu, a zatim ih ostavite da se potpuno ohlade.
Kuvanje krema od gustina: Od ukupno 700 ml vode odvojite 100 ml, a preostalih 600 ml stavite na šporet da provri. Gustin i sitni šećer razmutite u odvojenih 100 ml vode. Smesu sipajte u ključalu vodu uz neprestano mešanje. Kratko kuvajte dok se krem ne zgusne. Sklonite ga sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema fila: Margarin umutite mikserom sa šećerom u prahu. Dodajte mlevene orahe i rum, pa sve dobro sjedinite. Postepeno umešajte potpuno ohlađeni krem od gustina.
Filovanje torte: Ohlađene kore ravnomerno premažite pripremljenim filom i slažite jednu preko druge.
Ukrašavanje: Šlag umutite sa vodom prema uputstvu na pakovanju. Tortu premažite šlagom sa svih strana i pospite kakao prahom.
Kulinarski saveti
Jednake kore: Sve kore razvucite na približno istu debljinu kako bi torta imala lep, ujednačen i pravilan presek.
Hlađenje fila: Kuvani krem od gustina mora biti potpuno ohlađen pre spajanja sa umućenim margarinom kako se fil ne bi razredio i postao tečan.
Vreme za odmaranje: Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi kore fino omekšale, a fil se lepo stegao i sjedinio sa korama.