Kisele crvene paprike za zimu odličan su način da sačuvate ukus ovog omiljenog povrća i uživate u njemu tokom hladnijih meseci. Paprike se veoma kratko kuvaju u marinadi od vode, sirćeta, maslinovog ulja, soli i šećera, pa zadržavaju lepu boju i prijatnu čvrstinu.
Beli luk, lovorov list i biber daju im bogatu aromu i prepoznatljiv domaći ukus. Ovaj recept je poseban jer je priprema brza, jednostavna i ne zahteva dugo kuvanje. Tegle se pune dok su paprike i marinada još vruće, a zimnica je spremna za probu već nakon sedam dana.
Poslužite ih kao salatu uz ručak, dodatak sendvičima ili ukusno predjelo uz sir i suhomesnate proizvode.
Sastojci
- 1,5 kg crvenih paprika
- 1 l vode
- 1 l sirćeta
- 200 ml maslinovog ulja
- 100 g krupne soli
- 100 g šećera
- 1 glavica belog luka
- crni biber u zrnu ili mešavina bibera, po ukusu
- nekoliko lovorovih listova
Priprema
Priprema paprika: Paprike operite i dobro osušite. Uklonite peteljke i semenke.
Kuvanje marinade: U veću šerpu sipajte vodu, sirće i maslinovo ulje. Dodajte so i šećer. Zagrevajte do ključanja, uz povremeno mešanje, kako bi se so i šećer potpuno rastopili.
Kratko obarivanje: U ključalu marinadu stavljajte paprike u manjim količinama. Kuvajte ih najviše jedan minut, a zatim ih odmah izvadite.
Slaganje u tegle: Paprike pažljivo rasporedite u vruće, sterilisane tegle. Između njih dodajte očišćene čenove belog luka, biber u zrnu i lovorov list.
Zalivanje i zatvaranje: Tegle polako napunite vrućom marinadom tako da paprike budu potpuno prekrivene. Odmah ih zatvorite novim, čistim poklopcima i okrenite naopako.
Hlađenje i mirovanje: Ostavite tegle na poklopcu dok se potpuno ne ohlade. Paprike su spremne za probu već nakon sedam dana.
Kulinarski saveti
Izbor paprika: Birajte čvrste, zdrave i mesnate paprike bez oštećenja.
Očuvanje čvrstine: Paprike nemojte kuvati duže od jednog minuta kako bi zadržale prijatnu teksturu.
Čuvanje: Tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Nakon otvaranja držite ih u frižideru i pre posluživanja proverite da nema znakova kvarenja.